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风情料配方荞面猪手麻辣香锅菜品

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金牌炒锅

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发表于 2017-1-21 18:02:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
麻辣香锅菜品
香锅菜味道独特,集麻、辣、香、纯、鲜为一锅,秘制酱料及油料借鉴火锅干锅精髓。麻辣香锅配料灵活,吃法新颖,可以自由搭配各种原料,如蔬菜、肉类、海河鲜等,内容丰富,荤素搭配,适宜餐厅经营与操作。同时它也是一款蕴含民族文化的乡土菜品, 已被越来越多的都市人喜爱。
香辣虎咬猪
QQ图片20170121175059.jpg
主料:腊肉丝350克。


辅料:锅盔12个,干辣椒丝100克,蒜苗丝100克。调料:盐,味精,香油,花椒油。


制法:锅盔煎成两面金黄,改刀备用;锅内倒油烧热,把腊肉丝、干辣椒丝、蒜苗丝炒香,下入盐、味精、香油、花椒油调味,上桌后夹入锅盔内食用即可。


特点:酥脆爽口。


点评:锅盔开口后状如“虎口”,夹上腊肉丝形似“咬猪”,取名讨巧,平添情趣。


4
荞面猪手


主料:猪手500克。


辅料:荞面150克。调料:盐,味精,生抽,香油,醋,花椒油,蒜泥,红油,白糖。


制法:猪前蹄洗净,汆水,入高压锅内压15分钟;荞面用开水浸泡10分钟;把荞面铺入盘底,猪蹄斩件放在上面,将盐、味精、生抽、香油、醋、花椒油、蒜泥、红油、白糖拌匀成味汁,淋在猪蹄上即可。


特点:酸辣爽口。


点评:猪手配荞面,营养均衡。风情油配方:精炼油25千克,菜籽油2500克,猪油2500克,红油豆瓣10千克,泡椒末10千克,仔泡椒2500克,姜、葱、蒜各100克,白蔻100克,山奈100克,八角100克,香叶200克,熬制好后起锅放入高度白酒即可。


风情料配方:


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发表于 2017-1-24 10:48:12 | 显示全部楼层
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发表于 2017-1-25 22:27:37 | 显示全部楼层
应该还不错
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发表于 2017-1-26 14:31:33 | 显示全部楼层
沙发!沙发!
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发表于 2017-1-26 16:36:56 | 显示全部楼层
收藏啦不错
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发表于 2017-1-26 20:23:50 | 显示全部楼层
求带求带大师{:3_56:}
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发表于 2017-1-28 09:58:57 | 显示全部楼层
回帖查看咯
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发表于 2017-1-28 19:18:07 | 显示全部楼层
感谢天下厨师网
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发表于 2017-1-29 13:23:47 | 显示全部楼层
愿网站越来越好
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发表于 2017-1-30 09:57:51 | 显示全部楼层
帮帮顶顶!!
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