销豆腐菜品泰汁脆皮豆腐球

偶尔合群 · 发表于 2017-1-21 17:33:20

销豆腐菜品
泰汁脆皮豆腐球

QQ图片20170121172618.jpg

原料：内脂豆腐3只。
调料：自制泰汁鸡酱50克，脆皮糊100克，色拉油1500克。
制作：
1. 豆腐用冬瓜模挖出九只直径2厘米的球；
2. 脆皮糊用水调匀，放入豆腐球挂糊，入120℃的油锅中炸约1分钟，捞出再投入180℃的热油中炸约20秒至外层起脆，装盘；
3. 净锅上火，入泰汁酱，烧滚，沟琉璃芡，淋少许明油，浇在脆皮球上即可。
特点：外脆里嫩，酸甜微辣。
自制泰汁鸡酱：

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大师点评：此菜是根据传统的脆皮豆腐改良而成的。将原来的方形改为圆形。将糖醋口味改为酸（酸味由柠檬汁产生）甜辣口味。

冫笑 · 发表于 2017-2-23 15:08:47

偶尔合群的分享必须精华

人心难测 · 发表于 2017-3-11 11:55:53

谢谢啊

苦撑 · 发表于 2017-3-12 14:39:33

自己先做来试试

麓凡 · 发表于 2017-3-13 08:41:51

强必须留下学习

南风未起 · 发表于 2017-4-12 10:27:13

特色菜收藏

一如初心 · 发表于 2017-5-3 08:14:20

偶尔合群多分享些好

冷颜 · 发表于 2017-5-4 16:11:48

哇好多美食{:3_44:}

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