销豆腐菜品 泰汁脆皮豆腐球

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销豆腐菜品
$ v6 q3 q6 i6 f泰汁脆皮豆腐球


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原料：内脂豆腐3只。
1 W& o3 c; c" p8 z调料：自制泰汁鸡酱50克，脆皮糊100克，色拉油1500克。
制作：
6 k9 e) Y. I" p5 K  X2 c9 a1. 豆腐用冬瓜模挖出九只直径2厘米的球；
- `  i$ @1 A: W0 Y5 T! f) x  J2. 脆皮糊用水调匀，放入豆腐球挂糊，入120℃的油锅中炸约1分钟，捞出再投入180℃的热油中炸约20秒至外层起脆，装盘；
9 b$ D/ \; |9 d. G3. 净锅上火，入泰汁酱，烧滚，沟琉璃芡，淋少许明油，浇在脆皮球上即可。
特点：外脆里嫩，酸甜微辣。
自制泰汁鸡酱：
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大师点评：此菜是根据传统的脆皮豆腐改良而成的。将原来的方形改为圆形。将糖醋口味改为酸（酸味由柠檬汁产生）甜辣口味。
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冫笑

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冷颜

哇好多美食{:3_44:}