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[猪肉] 新式搭配 口味新意咖香卤猪手

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厨艺豆

金牌炒锅

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发表于 2017-1-21 17:10:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
新式搭配 口味新意5 i( G4 O: k, H. H
马行富  国家一级烹调师,高级雕刻师,绿色厨艺大使,现任上海民航华茂宾馆厨房主管。- t: L) O/ o  N3 F7 H$ z
咖香卤猪手(售价:35元 日售20份)
5 Z( p7 ]8 @2 i' I QQ图片20170121170441.jpg ( m7 j* }( p& J- l5 |3 v
原料:猪手2只。3 F$ L+ L- `( r
调料:咖香卤水1500克。
- f" m0 R" _; X6 Z2 Y# L/ }制作:猪手洗净,在温水中浸泡3小时去掉腥臭味,凉水下锅,焯水20分钟后捞出晾干,用明火燎去杂毛,然后用清水洗净放入咖香卤水中小火卤一个半小时至猪手肉烂即可。
7 d! w1 E1 t  t9 C特点:色泽红亮,味香肉烂。5 z4 o* m5 {1 _" ?& f
创新点:猪手用咖喱香味的卤水卤制,咖香浓郁,有西式风味。
5 F( s6 s) X& ?% q3 t相关链接  咖香卤水的调制:1、
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复
因为上面有一层红油,水蒸发较少,熬好后约蒸发掉水分500克到1千克左右)。6 b9 `" J1 M9 _$ O4 |9 z4 f
3 \6 J& a4 f- y+ r) W( D2 M
6 {9 l" S( O( O
' W$ }# v2 [, q
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发表于 2017-1-31 22:05:38 | 显示全部楼层
旺销的菜品
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发表于 2017-2-4 09:23:51 | 显示全部楼层
支持一下{:3_53:}
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发表于 2017-2-19 18:55:21 | 显示全部楼层
谢谢楼主,共同发展
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发表于 2017-3-18 07:44:48 | 显示全部楼层
招牌菜~收藏
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发表于 2017-4-9 17:36:27 | 显示全部楼层
愿网站越来越好
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发表于 2017-4-9 17:37:10 | 显示全部楼层
终于找到个能学习烹饪技术的网站了
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发表于 2017-4-9 17:43:15 | 显示全部楼层
路过,支持一下啦{:3_63:}
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发表于 2017-4-9 17:44:17 | 显示全部楼层
我是个凑数的。。。
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发表于 2017-4-9 17:45:13 | 显示全部楼层
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