柴灶干菜蒸全鸡 新式搭配 口味新意

偶尔合群

新式搭配 口味新意
万 晨  重庆人，高级烹调师，1997年被评为“山城名厨”，后在湖北从厨十多年，现任湖北省浠水电力宾馆厨师长。
柴灶干菜蒸全鸡（售价：48元 日售20份）
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: y* L) H* q, D- I5 }原料：放养的土鸡一只毛重约1000克，干竹笋、干萝卜、干豆角、干马齿苋共200克。
9 O1 h* F5 b( _+ F, E$ ?  k1 W; Q调料：桂皮3克，八角2克，生姜10克，盐5克。
5 _% l( L" p- d! A# Z3 n' e制作：1、干菜洗净，放在清水中泡半小时，将一半干菜切成细丝，土鸡宰杀，从尾部切开去内脏，用桂皮、八角、生姜、盐抹遍鸡身，将干菜丝塞入鸡腹内，放入盆中，在常温下腌制30分钟，用竹签封口。2、将另一半干竹笋、干萝卜、干豆角、干马齿苋切成8厘米长的段，用干豆角扎成柴把形放入盛鸡的盆中，同上笼屉，用农家大灶旺火蒸50分钟至熟。
! p* a2 Q4 p9 |3 K2 P( K+ x特点：干菜奇鲜，鸡软汤香，造型美观。

Evian°逆夏.

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