只需一步,快速开始

登录 | 立即注册 | 找回密码
查看: 2601|回复: 7
收起左侧

[牛肉] 明星追捧的牛肉菜品 南姜牛肉

[复制链接]

218

回帖

126

贡献

784

厨艺豆

一星炒锅

Rank: 6Rank: 6

积分
404
发表于 2017-1-14 16:54:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
明星追捧的牛肉菜品
" E. v# F8 q& o8 D1 k: @0 m南姜牛肉
" Q; ]% @. O( u6 \; z, J) z
+ d7 \  B! ?8 [& Z

8 P4 c- Y% P) ` QQ图片20170114161843.jpg % n( x3 X! d  p& k0 v" x
  N8 M. ^* d; o$ y2 M, b

* t- y+ A5 u3 p# U制作/王爱民" z, R% h7 l# S/ E, U* ~% v
6 P" w% V+ S2 |! k8 i

$ k$ d1 w9 K$ O& V% ]0 F7 K( E单从外形看就是一款普通的手撕牛肉,但此牛肉闻起来有浓郁的香茅味,入口后有独特的辛香,上桌时再蘸食以下脚料制作的牛肉酱,可谓“步步惊喜”。. e9 w2 `, Q. r/ G9 R" n( _

% g( P* {* q! C1 ]7 L$ E

9 t  Q0 E& ?4 `% s制作流程:
& k* {. }, b( n9 B8 C
7 A# R7 P& h; A2 b& k

1 n; Y% n6 ?, ]1、 取新鲜的黄瓜条牛肉(整条约7-8斤)冷水下锅烧沸,煮至出现浮沫,撇净捞出,洗净后入自制卤水,大火烧开后再改小火煮3-4小时,捞出自然冷却,放入冰箱冷冻1小时,取出顺丝改刀成长6厘米、宽4厘米的方块。将牛肉块放入冷却的卤水中浸泡5分钟(牛肉片较薄,易入味),取出用电风扇吹至表面没有分水、不粘手(浸泡是为了使其更入味)。% K! P! [9 q  z7 S

8 N! w; Q$ Z' o
( j1 H6 y; s; B* `5 b
2、 每5块用保鲜膜包好保存即可。
& o' ^4 i1 T; F  p) B* c+ f% t3 Y$ ]  P
8 N# H4 z3 i- T9 p8 O
3、 走菜时锅入色拉油烧至六成热,下入牛肉块约炸30秒捞出(既能加热又能让表皮变红)。跟自制牛肉酱上桌即可。
: |7 Q8 G& Z  _/ Q3 f% e
  }, E! R! }, d' [" r4 \

6 @5 c2 J5 B" q自制牛肉酱:1 {( @4 R) D& g! A
# ~# |& `7 K: [, p9 f3 W

2 y/ k' b5 ]$ w. ]5 H, D
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复
3 _" p% a  B; ~9 a/ c) o0 C3 K4 f

7 B* p1 q7 y9 B8 M. e4 h0 N  H

( s5 q6 z: r$ O) l! S自制卤水:
3 j5 |; P6 _3 A. s( k0 A! s! b% m5 X+ y( u6 d& z
, M# z+ R* C" k& t2 C
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复

/ g' O' w8 ?; t% X! s
# w- `8 [% |  Q- ]

- ~( y% O* D7 k, R原料扫盲:
- [' U) m2 w0 i* Z* L! k( `3 m% G6 \9 T% n' K& k

: z& a2 O' h/ C1 w2 r8 Q. o南姜:又称为芦苇姜、良姜,原产于中国南方,现多在东南亚地区栽培。南姜做成粉后可用来腌鱼去腥,也可给菜品调味,辣中带甜,略有辛呛味。在泰餐中多用南姜搭配柠檬做汤,口味很独特。: ]) h6 P6 ]( Z" p' `+ b9 X
% q& g7 `$ x& H: L& D& u# a

7 f* H5 M* V" Z0 l( l5 O7 \
楼主热帖
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

263

回帖

36

贡献

80

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
246
发表于 2017-2-6 14:14:17 | 显示全部楼层
师傅能在分享些么
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

232

回帖

32

贡献

80

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
265
发表于 2017-2-18 10:10:44 | 显示全部楼层
找了好久终于找到了
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

235

回帖

42

贡献

59

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
231
发表于 2017-3-16 14:07:59 | 显示全部楼层
感谢楼主
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

224

回帖

34

贡献

120

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
258
发表于 2017-4-9 17:44:17 | 显示全部楼层
我来回帖
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

166

回帖

25

贡献

80

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
166
发表于 2017-4-20 15:20:11 | 显示全部楼层
好无私的师傅
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

223

回帖

124

贡献

243

厨艺豆

一星炒锅

Rank: 6Rank: 6

积分
385
发表于 2017-4-28 23:43:42 | 显示全部楼层
感谢天下厨师
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
xiaoyatou424 该用户已被删除
发表于 2017-5-1 08:18:37 来自手机 | 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册  

本版积分规则

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

Copyright 2021 最新最精彩-社区论坛 版权所有 All Rights Reserved.

Powered by Discuz! X3.4 Copyright
© 2001-2021 Comsenz Inc.    All Rights Reserved.

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

GMT+8, 2026-1-11 23:51 , Processed in 0.161166 second(s), 26 queries.

快速回复 返回顶部 返回列表