【主题凉菜】☞层次分明,色泽鲜艳,奶香浓郁。营养健康《鲜奶木瓜冻》冷菜 ) k4 V$ P7 P& k' R, M5 O
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此菜亮点:用琼脂、脱脂牛奶等熬冻并与木瓜巧妙结合,美观大方,脂肪含量低,女士最爱。, x3 I ?/ p( n7 @7 ^. r k" e
原料:木瓜250克。5 k2 n& z! M$ u. p+ G& Y
调料:
1 N/ H q$ t; ^, A. E4 p: H+ O 制作方法:
! }. y0 z0 Q5 O0 h) j: i. ]6 Y 1、将木瓜去皮从瓜蒂处切一个小洞,把小勺伸进去掏出籽。
5 K# U; O/ `( G1 E+ O+ K- ] 2、锅上火放入清水,开锅后加入琼脂烧约10分钟至琼脂化开,再加入白糖熬化,最后放入牛奶、三花淡奶、炼乳。
( b! l. C( t ~8 w 3、再次锅开后,趁热倒入木瓜里,直接放入冰箱(温度调到2至5度之间)内,约过2小时以后即可食用。$ ]: O/ k+ [3 I: ~5 n' }* O' O: D
4、走菜时,将木瓜拦腰切开,然后像切西瓜一样切成条即可装盘。8 b, M+ ]) B0 I: P+ S
味型:香甜,奶香浓郁。; }+ H" z, G/ O" x w" ^ a, u
制作关键:
7 M8 g( j, F+ f: t2 l4 s( U 1、
: A0 g! U8 N/ j- x5 }% P! l( M- l 2、熬开后最好立即倒入木瓜,这样奶冻与木瓜肉结合得才紧密。
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此菜有创意,成菜层次分明,色泽鲜艳,其中琼脂也可以换成鱼鳞胶或果冻粉来制作。% P! u: m# A, L
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