层次分明，色泽鲜艳，奶香浓郁。营养健康《鲜奶木瓜冻》冷菜

我好想你 · 发表于 2017-1-14 17:07:41

【主题凉菜】☞层次分明，色泽鲜艳，奶香浓郁。营养健康《鲜奶木瓜冻》冷菜
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此菜亮点：用琼脂、脱脂牛奶等熬冻并与木瓜巧妙结合，美观大方，脂肪含量低，女士最爱。
原料：木瓜250克。
调料：

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制作方法：
1、将木瓜去皮从瓜蒂处切一个小洞，把小勺伸进去掏出籽。
2、锅上火放入清水，开锅后加入琼脂烧约10分钟至琼脂化开，再加入白糖熬化，最后放入牛奶、三花淡奶、炼乳。
3、再次锅开后，趁热倒入木瓜里，直接放入冰箱（温度调到2至5度之间）内，约过2小时以后即可食用。
4、走菜时，将木瓜拦腰切开，然后像切西瓜一样切成条即可装盘。
味型：香甜，奶香浓郁。
制作关键：
1、

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2、熬开后最好立即倒入木瓜，这样奶冻与木瓜肉结合得才紧密。
厨艺点评：
此菜有创意，成菜层次分明，色泽鲜艳，其中琼脂也可以换成鱼鳞胶或果冻粉来制作。

内心世界 · 发表于 2017-1-19 21:08:15

看帖回帖是美德！

噬念 · 发表于 2017-1-20 11:09:00

支持名厨笔记

夏末之初 · 发表于 2017-1-21 09:59:59

好详细~学习啦

择唇 · 发表于 2017-1-22 07:43:40

相当不错，感谢无私分享精神！

若如初见 · 发表于 2017-1-23 08:34:12

强烈感谢师傅

简介 · 发表于 2017-1-28 13:50:41

谢谢啊

喜静 · 发表于 2017-2-5 09:41:41

好经验~

栖梧 · 发表于 2017-2-5 12:46:00

路过，学习下

十言九妄 · 发表于 2017-2-11 14:34:38

必须表示感谢

层次分明，色泽鲜艳，奶香浓郁。营养健康《鲜奶木瓜冻》冷菜

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