紫两色地瓜，拌匀沙拉酱，色彩缤纷、口感丰腴。《双薯沙拉》冷菜

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【主题凉菜】☞此菜选红、紫两色地瓜，拌匀沙拉酱，色彩缤纷、口感丰腴。《双薯沙拉》冷菜
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3 I8 K/ M: u0 }; S( v: }& p主料：紫薯、红薯各300克，基围虾3只
调料：丘比沙拉酱50克，炼乳10克
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. w% @2 ~3 F8 z! z9 ~+ U. v制作做法：
1、紫薯、红薯分别洗净、刮皮刀去皮，改刀成2厘米见方的块，入蒸箱蒸熟，取出放凉备用；基围虾3只去头、开背去除虾线，飞水至熟冲凉备用。
2、盛器内放丘比沙拉酱50克，炼乳10克搅匀，倒入蒸好的紫薯、红薯块和基围虾拌匀，拣出基围虾摆在最上面装盘，走菜即成。

% j& ]7 Z4 L# D4 W  K厨艺点评：
  T) \! N1 Y: \. v- p此菜选红、紫两色地瓜，食材普通，成本较低。蒸熟后拌匀乳白的沙拉酱，色彩缤纷、口感丰腴。
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北三凉

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