明星追捧的牛肉菜品 锅巴牛肉

我好想你

明星追捧的牛肉菜品
- T* F7 T" T- P" @锅巴牛肉
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$ G3 O& y5 J9 Z7 g8 N) B/ v9 w制作/康富华

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6 ~4 Y  W, D; V7 u! t# y3 k小炒黄牛肉汤汁变得微宽，配上大锅巴一同走菜，牛肉淋在锅巴上，鲜辣香脆，菜点合一，而且毛利极高。


! i: Z! r7 o$ P, p! X3 H7 r/ J批量预制：


1、蒸好的大米（比普通米饭略硬一点）加入生粉充分搓拌均匀。

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2、炒锅上火，加入色拉油2千克烧至六成热，将拌好的米饭均匀地铺满漏勺，使其呈圆形，按压结实后放入油中，用勺子压住定型，炸至浅黄色，捞出控油。
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- u5 u% \3 K4 I6 U/ Y走菜流程：
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1 i& Y8 A) ~+ ~, V1、小黄牛肉100克顶刀切成薄片，加入少许盐、生粉抓匀。


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6 j' L0 N* R+ w0 _( n: q0 O3、取一张锅巴入六成热油复炸至酥脆，捞出扣入大盘，带牛肉一起上桌。


1 ^! b  g, O8 J; w& L4、由服务员将牛肉淋到锅巴上即可请顾客食用。
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制作关键：
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5 r: x/ s" C1 z' U( K2 z6 j- k  M. E/ ]3 C一定要先炒牛肉再炸锅巴，保证上桌时锅巴是热的，这样淋上牛肉后滋啦作响，香味扑鼻。
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厌酒孤

和网站一起成长

稚初

我是个凑数的。。。

太过倔强。

旺销的菜品

话多会厌

我是个凑数的。。。

仅此而已。

强烈感谢师傅

苦恋伊。

支持天下厨师网

武蒙蒙1989

想吃这道菜了