明星追捧的牛肉菜品 锅巴牛肉

我好想你

明星追捧的牛肉菜品
锅巴牛肉
/ ~8 P, H' g6 G# G" B9 e


: v9 n5 j# @. |/ i  U9 l

制作/康富华


小炒黄牛肉汤汁变得微宽，配上大锅巴一同走菜，牛肉淋在锅巴上，鲜辣香脆，菜点合一，而且毛利极高。

7 C7 g0 T0 W" O( z- H1 l, H6 U4 \
批量预制：
5 y0 S5 Z, V' Y" J1 y9 I4 A
8 _* n" {$ s% K9 A4 v
1、蒸好的大米（比普通米饭略硬一点）加入生粉充分搓拌均匀。
9 T3 W" J9 S6 V
- R  }, e% V* t7 S0 `
2、炒锅上火，加入色拉油2千克烧至六成热，将拌好的米饭均匀地铺满漏勺，使其呈圆形，按压结实后放入油中，用勺子压住定型，炸至浅黄色，捞出控油。
5 |; u6 W! w! Y% x0 a$ h9 T' @

8 D% M. J* x8 }9 N  [4 Z, p) {走菜流程：
" E! N3 r: t6 v) I
' N. d( f8 G; b  K4 |+ J
1、小黄牛肉100克顶刀切成薄片，加入少许盐、生粉抓匀。
. v" g+ z  W# y8 P' {8 {7 C4 x

2、

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

  B; d! j  M! z8 Y# `. ]: w
% E* R9 U* O$ Z$ O, K) f- _& X
+ e* ~! T+ a0 {2 P" n3、取一张锅巴入六成热油复炸至酥脆，捞出扣入大盘，带牛肉一起上桌。
% }( K8 F9 P7 ^

4、由服务员将牛肉淋到锅巴上即可请顾客食用。
. s: W" f5 C( D  P5 b9 x

* Q# D: l3 c5 N5 M# y& v7 U制作关键：
7 O5 M9 _# ^; \% C5 y7 R1 W. t' x

一定要先炒牛肉再炸锅巴，保证上桌时锅巴是热的，这样淋上牛肉后滋啦作响，香味扑鼻。
# W) Y6 b4 p2 x8 d& k& L2 @4 d
$ J2 E, c6 r+ Z. O3 ^+ Q/ ]

厌酒孤

和网站一起成长

稚初

我是个凑数的。。。

太过倔强。

旺销的菜品

话多会厌

我是个凑数的。。。

仅此而已。

强烈感谢师傅

苦恋伊。

支持天下厨师网

武蒙蒙1989

想吃这道菜了