明星追捧的牛肉菜品 锅巴牛肉

我好想你

明星追捧的牛肉菜品
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7 x; W: t- \+ L0 ~# O制作/康富华

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; p/ c. T* d! r6 X: Q小炒黄牛肉汤汁变得微宽，配上大锅巴一同走菜，牛肉淋在锅巴上，鲜辣香脆，菜点合一，而且毛利极高。


: F  N- K% H+ a- Z0 c批量预制：
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1、蒸好的大米（比普通米饭略硬一点）加入生粉充分搓拌均匀。
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9 l, a8 |6 [8 P& |$ `# h2、炒锅上火，加入色拉油2千克烧至六成热，将拌好的米饭均匀地铺满漏勺，使其呈圆形，按压结实后放入油中，用勺子压住定型，炸至浅黄色，捞出控油。


走菜流程：
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1、小黄牛肉100克顶刀切成薄片，加入少许盐、生粉抓匀。


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% J( [& [  Q2 ^8 F, o3、取一张锅巴入六成热油复炸至酥脆，捞出扣入大盘，带牛肉一起上桌。


4、由服务员将牛肉淋到锅巴上即可请顾客食用。

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' F3 `1 A3 M. F( v/ m3 d6 l制作关键：

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* ?. y& @0 d) A8 m; E一定要先炒牛肉再炸锅巴，保证上桌时锅巴是热的，这样淋上牛肉后滋啦作响，香味扑鼻。
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厌酒孤

和网站一起成长

稚初

我是个凑数的。。。

太过倔强。

旺销的菜品

话多会厌

我是个凑数的。。。

仅此而已。

强烈感谢师傅

苦恋伊。

支持天下厨师网

武蒙蒙1989

想吃这道菜了