明星追捧的牛肉菜品 锅巴牛肉

我好想你

明星追捧的牛肉菜品
锅巴牛肉
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制作/康富华
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5 N0 a+ F1 |4 |( [小炒黄牛肉汤汁变得微宽，配上大锅巴一同走菜，牛肉淋在锅巴上，鲜辣香脆，菜点合一，而且毛利极高。
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批量预制：


1、蒸好的大米（比普通米饭略硬一点）加入生粉充分搓拌均匀。


2、炒锅上火，加入色拉油2千克烧至六成热，将拌好的米饭均匀地铺满漏勺，使其呈圆形，按压结实后放入油中，用勺子压住定型，炸至浅黄色，捞出控油。
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走菜流程：
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2 e2 V& y/ U0 b& s5 S5 D0 r2 }1、小黄牛肉100克顶刀切成薄片，加入少许盐、生粉抓匀。
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3、取一张锅巴入六成热油复炸至酥脆，捞出扣入大盘，带牛肉一起上桌。
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4、由服务员将牛肉淋到锅巴上即可请顾客食用。

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制作关键：

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0 W  N, [3 g' \9 d2 }一定要先炒牛肉再炸锅巴，保证上桌时锅巴是热的，这样淋上牛肉后滋啦作响，香味扑鼻。
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厌酒孤

和网站一起成长

稚初

我是个凑数的。。。

太过倔强。

旺销的菜品

话多会厌

我是个凑数的。。。

仅此而已。

强烈感谢师傅

苦恋伊。

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武蒙蒙1989

想吃这道菜了