[三杯汁]斤两实战酱汁热菜&烧焖汁

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[三杯汁]斤两实战酱汁热菜&烧焖汁
原料配方：
黑麻油 50g，台湾米酒 150g，（金兰）酱油膏 80g，冰糖 30g，姜片 适量，蒜头 适量，九层塔 适量
制作方法：
1. 正宗起锅：锅烧热，倒入黑麻油，用小火先把姜片放进去，慢慢煎到姜片边缘卷曲、发干，激发出香气。
2. 接着放入整粒的蒜头，也一起用小火煸炒出香味。
3. 然后倒入台湾米酒、酱油膏和冰糖，转中大火煮开。
4. 煮开后持续沸腾约2-3分钟，让酒精挥发、酱汁略微收浓，风味融合即可。
5. 上桌前，放入大把新鲜的九层塔，稍微翻拌一下，利用热气把九层塔的香味焖出来。
味型：
麻油、米酒、酱油膏的经典复合香气，咸甜适口，带有九层塔的特殊清香。
适合菜式：
三杯鸡、三杯杏鲍菇、三杯中卷、三杯豆腐等地道台式菜肴。
保存方法：
此酱汁现做现用风味最佳。如有剩余，可滤去固体料，汁水密封冷藏，建议2-3天内用完。