[鲍汁]（仿真版）斤两实战酱汁热菜&烧焖汁

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# J6 s; Z  S( _$ Y# j  X[鲍汁]（仿真版）斤两实战酱汁热菜&烧焖汁
原料配方：
老母鸡、猪骨、金华火腿熬制的高汤 1000g，（李锦记旧庄）蚝油 100g，（李锦记）老抽 30g，冰糖 50g，鸡粉 15g
制作方法：
1. 熬高汤（提前准备）：老母鸡、猪骨、金华火腿（比例约为2:2:1）焯水后，加足量冷水，大火烧开撇净浮沫，转小火慢熬至少4小时，最后滤出清汤约1000g备用。
. p' N6 N2 d1 q7 ~4 U2. 将备好的1000g高汤倒入锅中，加入蚝油、老抽、冰糖和鸡粉。
/ o$ k: v$ v' @, b- |+ q4 r3. 开中火加热，一边煮一边搅拌，让冰糖完全融化，所有味道融合在一起。
4. 煮开后，可以根据需要的浓稠度，用少许燕麦粉或土豆淀粉兑水调成水淀粉，慢慢淋入锅中并搅拌，勾一个薄芡即可。
味型：
色泽红亮，口感醇厚，鲜味浓郁，是仿真度很高的酒楼风味。
适合菜式：
: h9 D% M" Q. X$ \鲍汁扣饭、鲍汁鹅掌、鲍汁豆腐、鲍汁扒时蔬等。
( N) {) R4 E( U* s: f/ n6 m保存方法：
5 H: C3 s, g# f完全冷却后，装入密封保鲜盒，冷藏可保存5-7天，或分装冷冻，可保存1个月。使用前需重新加热煮沸。

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