雅居隐园十月新菜 脆椒玲珑小牛肉

半巷

* D9 a7 Z4 [3 z( }& u) ~雅居隐园十月新菜
脆椒玲珑小牛肉
9 m7 Z' g* E; Y2 c' m8 x% n. |主料：
牛腱肉
4 U* K* M  ~' X0 m# D6 |- _& M汁水比例制作：
& b4 C( K) J3 Y. m绵白糖160克 ，镇江香醋100克， 鸡饭老抽60克 ，家乐辣鲜露 20克， 美极鲜味汁20克 ，味好美黑胡椒碎1克 ，
# |, t( v# R# o8 m  v翠红香脆椒碎比例：
) R  u. d, D. ^6 O* e6 [6 x# B1包黄飞红辣椒碎配1斤熟芝麻 （用刀切碎、切记不要用机器打）
制作流程详解：
首先将牛腱肉处理干净，起锅烧水进行焯水，捞出放入高压锅中加入适量的精盐，味素，花椒大料，桂皮香叶，葱姜料酒，压熟捞出自然放凉，在改刀均匀的条，起锅烧油将牛肉抖粉炸制金黄色，捞出控油，再将汁水熬制浓稠拌制均匀出品装盘点缀花草即可
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