话梅小排

半巷

话梅小排
话梅小排主料:
猪小排(精排)6.5斤，剁5-6厘米块红曲米水:红曲米38克，水2300克
, F2 t* \3 K' O7 }' W, V; l8 \调料:
9 W- o) @! B+ v% l" {安歌红糖水250克，话梅5颗，味精30 克，冰糖240克，绵白糖180克，番茄酱110克，麦芽糖230克，盐23克，柠檬一个(去皮，去籽)，冰花酸梅酱4瓶(250克一瓶)，
制作:
排骨冲水30分，凉水下锅飞水8分，油温7成炸40秒。
调料配好加入过滤后的红曲米水等，开锅加入排骨小火煮35-40分放入话梅，在煮10分左右，出锅后放入酸梅酱3瓶。核心:收汁太浓，排骨就会硬。上菜微波炉加热即可。
$ `' `- k  a& u! @

浅夏′微凉

好详细~学习啦

久孤°

支持天下厨师

大帅比张悦轩@

秘方万岁

旧时人

为天下厨师点赞