西玥私宴精选冷菜更新 樟树港辣椒⻓节蛏

半巷

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- U* r% a! s& }$ Z西玥私宴精选冷菜更新
9 ^9 z0 \* f& s樟树港辣椒节蛏
! Y  ~7 F) E) v9 c3 q  r, b介绍：
这道菜以樟树港辣椒和蛏子为主料，味型香辣酸甜，辣椒与蛏子搭配，口感丰富，风味独特。
主料：
樟树港辣椒适量、蛏子适量
调料：
, s0 ~: z' F) W  B: }0 O7 ?6 Z味达美味极鲜500克、纯净水1000克、黎红花椒油100克、自制红油300克、镇江香醋200克、自制胡辣油100克、海天金标生抽120克、绵白糖300克、大蒜末50克、香菜末50克、小米辣末20克
汁水比例制作：
将味达美味极鲜、纯净水、黎红花椒油、自制红油、镇江香醋、自制胡辣油、海天金标生抽、绵白糖、大蒜末、香菜末、小米辣末按比例混合均匀，制成汁水备用。
前期准备
        1.        处理蛏子：蛏子处理干净，冲水至无泥沙，煮熟后捞出备用。
        2.        处理樟树港辣椒：樟树港辣椒清洗干净，起锅烧油将辣椒滑油，捞出后过冰水，控干水分备用。
成品制作流程
* M: V+ v& T1 N        1.        腌制入味：将煮熟的蛏子放入调好的汁水中，腌制入味。
        2.        摆盘出品：将腌制好的蛏子捞出，与处理好的樟树港辣椒一起摆盘，即可出品。
! n* E2 w9 B. w) N" \" h" L) `* X& \温馨提示：
7 l' }7 o) A- ]蛏子需彻底冲洗干净，避免残留泥沙影响口感。樟树港辣椒滑油后过冰水，能保持其脆嫩口感和鲜亮色泽。腌制时间可根据口味调整，确保蛏子充分吸收汁水的香辣酸甜味。
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