入江南杭帮菜秋季更新 盐水乳鸽

小龙

  l1 m4 S/ W1 W入江南杭帮菜秋季更新
盐水乳鸽
味型：鲜咸
主料：乳鸽
卤汤调制：
老汤6斤、纯净水4斤、精盐125克、莲花味精22克、家乐鸡精50克、玫瑰露酒25 克、古越龙山50g(五年陈）、干辣椒3克、丁香2克、小茴香5克、八角3个、桂皮2克、、草果1个、白蔻2克、干花椒4克、香叶2克。（葱姜少许)
% X; D3 K# d  F- H5 H9 l1 p* J花椒盐制作：
, P6 x7 Y( w4 k$ v! A精盐500克、莲花味精50克、八角12颗、桂皮1片、香叶8片、豆蔻5克、花椒 50克
. R# b. T& D. ?# {' g1 r% M  L8 }: B(小火炒出花椒味）。
% J" e+ |0 i# z  _* L详细操作流程:
" @1 i5 _1 O( {* p2 ?首先将鸽子清洗干净，在控干水份，然后把花椒盐抹均匀全身。起锅烧水，放葱、姜、黄酒烩水1分钟。卤水烧开，煮出香料味，鸽子放入，关火闷20分钟即可。出品装盘

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彼岸花。

这款冷菜不错

念心

好强大天下厨师

瘋孑

这个菜学会啦

几钱清风

学做冷菜

曾有少年春衫薄

有道理。。。

青柠

小龙中国好厨师！~