入江南杭帮菜秋季更新 盐水乳鸽

小龙

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0 V- ~. S( P- r9 A$ x盐水乳鸽
" z4 `# h! d! U! S4 x# [$ U) C味型：鲜咸
2 z9 h% Y9 P. X3 U, G( f' o1 R9 j主料：乳鸽
卤汤调制：
老汤6斤、纯净水4斤、精盐125克、莲花味精22克、家乐鸡精50克、玫瑰露酒25 克、古越龙山50g(五年陈）、干辣椒3克、丁香2克、小茴香5克、八角3个、桂皮2克、、草果1个、白蔻2克、干花椒4克、香叶2克。（葱姜少许)
花椒盐制作：
4 ^4 c5 Y2 ?0 S& d精盐500克、莲花味精50克、八角12颗、桂皮1片、香叶8片、豆蔻5克、花椒 50克
2 }% s0 S# Z0 J7 n4 P(小火炒出花椒味）。
2 B; \$ V2 t% }+ B% h详细操作流程:
1 j* ?' ?# S) f8 h8 T) u. w- w首先将鸽子清洗干净，在控干水份，然后把花椒盐抹均匀全身。起锅烧水，放葱、姜、黄酒烩水1分钟。卤水烧开，煮出香料味，鸽子放入，关火闷20分钟即可。出品装盘
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彼岸花。

这款冷菜不错

念心

好强大天下厨师

瘋孑

这个菜学会啦

几钱清风

学做冷菜

曾有少年春衫薄

有道理。。。