小店自用杂酱面制作方法与配方

小龙

3 p! b) T# g: ?: P' @0 y4 m. N小店自用杂酱面制作方法与配方
% |$ ?4 E" T) ^' x5 W( f, e准备新鲜的肉泥(四肥六瘦最好)1斤，姜米20克，葱白末20克，京式甜面酱30克，郫县豆瓣酱20克，海天黄豆酱45克，香菇温水泡一个小时挤干水分切丁50克，锅烧油，油热下姜米，葱花爆香，下豆瓣酱炒出颜色，下黄豆酱爆香，甜面酱爆香，炒出酱香味，下入肉泥炒熟炒香，调味加入生抽30克，蚝油20克，龙牌酱油50克，拌匀，看颜色上去后下入100克香菇水，继续熬制浓稠即可关火冷却，锅烧水，水开后下入面条煮熟后捞出，加入杂酱，撒上葱花即可

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