借鉴江南冷菜精致出品 红油香辣鱿鱼

半巷

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" B, K" K- h1 R; l红油香辣鱿鱼
主料：
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* T* H: e' O9 ?  ~5 t! A' y" a红油香辣汁比例：
; |5 d3 d# v9 D* W( C* D鲜姜末80克，大蒜末80克，自制红油250克，纯净水90克，棉白糖20克，水塔陈醋30克,东古一品鲜酱油90克，家乐鸡汁15克，黎红花椒油20克)，么麻子藤椒油10克，阿婆香香辣牛肉酱20克，沙茶酱10克,熟白芝麻50克，莲花味精10克，王老头花椒粉10克将全部调料兑在一起搅拌均匀
! J0 s3 R# G* u) m8 t" ~1 d! K出品流程详解：
; Z$ `& y0 [( S9 n3 v首先将鲜鱿鱼去掉内脏、软管、牙齿和眼睛清洗干净，在起锅烧水在加入姜片、葱段、料酒煮熟后捞出，放入冰水中冰镇，再将水分控干改刀装盘，淋上汁水即可。