喜来登酒店冷菜分享 米椒原味肘花

半巷

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米椒原味肘花
味型：
, Z/ H+ N$ y( i香辣可口
主料：
: S- }3 ~0 F0 t, A2 M猪肘子
% z6 Y4 I/ w  X" N1 d0 y* h5 B+ g汁水制作比例：
' F( j1 N# Z" X" a6 M小米椒碎20克，雀巢美极鲜15克，大蒜泥20克，家乐鲜露20克，香菜梗末10克，家乐鸡粉3克， 鲜沙姜末3克，糖水15克，莲花味精2克，李锦记财神耗油8克，糊辣油10克。么麻子藤椒油3克，自制红油20克。将调料放入通中，搅拌均匀，
详细讲解制作：
首先将去骨猪前肘两个，烧毛，刷洗干净，在用葱姜料酒少许花椒盐腌制。起锅烧水加入葱姜大块放入通中，小火炖煮两个小时《葱姜，料酒，八角，白芷，香叶，花椒各一点点》煮熟捞出趁热用保鲜膜卷成圆柱形放入冰箱冷藏一夜改刀浇汁，出品装盘