皖宴高端冷菜分享 老虎菜拌海参

半巷

皖宴高端冷菜分享
3 [: V1 g3 t* O4 c4 u1 ?' \/ n8 r老虎菜拌海参
- a  R! I  W$ w( H味型：
6 b/ X1 I/ m) Q% d) m) E1 P+ T复合味
原料：
活海参1条（切丁）
' ^7 B/ H, G2 {" B配料：
& R: K" u, }3 h$ c绿美人椒80克、大蒜片20克，香菜50克、大葱丁20克，螺丝椒3个
调料详细比例：
李锦记蚝油20克，味达美味极鲜10克，上海米醋15克，食用盐适量，棉白糖3克，莲花味精5克，东古一品鲜酱油15克，李锦记香油8克将全部调料兑在一起搅拌均匀即可使用
详细制作流程：
+ w+ [6 m) b* A  Q4 k首先将活海参处理干净，切成均匀的丁，起锅烧水加入葱姜大块料酒，将海参煮熟捞出放入冰块水中冰镇，再将全部配料改刀，加入调料拌制均匀出品装盘点缀花草
1 B; q) p3 M4 {1 D1 V) d) q6 i
4 D, [7 Z' F$ K. |