鑫禧宴精美冷菜分享 金钱肚脆耳卷

小龙

; Q. ^! W9 a7 m2 p# l0 [( t$ ?鑫禧宴精美冷菜分享
金钱肚脆耳卷
# W4 v! \  X! Y* {  H味型：
1 [& E- ~- m( t  i" s麻辣咸鲜口味
( z' R' V- ~- e* t9 L6 a6 j主料：
, ]9 d. p9 N) U! {金钱肚，猪耳朵。
味碟料汁：
劲霸捞汁10克，海天金标生抽10克，蒜末2克，小米辣2克，野山椒2克，熟芝麻3克，自制红油5克，黎红花椒油5克，家乐辣鲜露5克，莲花味精3克。
详细做法流程：
首先将猪耳朵和金钱肚焯水，焯好后冷水冲凉洗干净，待干水分。将沥干水分的金钱肚和猪耳朵放卤水中卤熟，卤熟后捞出，稍微冷凉一会，把金钱肚一切为二，猪耳朵一切为二待用，砧板上铺上保鲜膜把金钱肚放在上面，然后放上猪耳朵用把保鲜膜卷起来，卷紧一点，卷好之后用牙签把保鲜膜上戳洞放出空气。然后放冰箱冷藏即可。改刀装盘，上菜时放上味碟料汁即可。

( b$ I0 Q5 @# R, d9 o

未瑾°

回帖查看咯

つo余溫゛

支持天下厨师

百态

好强大天下厨师

与鲤

冒泡看帖{:3_45:}