鑫禧宴精美冷菜分享 金钱肚脆耳卷

小龙

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* m. f! y. x$ l, L0 q/ g' [. r# V$ @金钱肚脆耳卷
  D! E5 r1 k  i1 a- R* N" {2 J5 g# B味型：
麻辣咸鲜口味
主料：
金钱肚，猪耳朵。
5 J9 A1 Y' \% l! h" q+ H味碟料汁：
劲霸捞汁10克，海天金标生抽10克，蒜末2克，小米辣2克，野山椒2克，熟芝麻3克，自制红油5克，黎红花椒油5克，家乐辣鲜露5克，莲花味精3克。
详细做法流程：
8 g- P$ }3 v/ G) y, [首先将猪耳朵和金钱肚焯水，焯好后冷水冲凉洗干净，待干水分。将沥干水分的金钱肚和猪耳朵放卤水中卤熟，卤熟后捞出，稍微冷凉一会，把金钱肚一切为二，猪耳朵一切为二待用，砧板上铺上保鲜膜把金钱肚放在上面，然后放上猪耳朵用把保鲜膜卷起来，卷紧一点，卷好之后用牙签把保鲜膜上戳洞放出空气。然后放冰箱冷藏即可。改刀装盘，上菜时放上味碟料汁即可。

未瑾°

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