小伙在市里卖炸鸡和炸薯条买了三套房

小龙

小伙在市里卖炸鸡和炸薯条买了三套房
香酥鸡排
鸡排腌汁秘方
材料
盐1大匙姜末10克糖1小匙胡椒粉2大匙
葱末20克蒜末40克味精1茶匙五香粉 1/4茶匙
: e' D8 c% W8 L" U: x& |酱油1小匙小苏打1/4茶匙水50毫升（克）米酒（或料酒）1大匙
# {# n2 d! p) S7 W2 |3 S( y( w做法：
& m, @7 \- l: q5 j  j将所有材料放入搅拌机内打约30秒，倒入大碗中，再放入鸡排肉将其两面均匀沾上腌汁，静置约30分钟。
也可以直接去超市购买新奥尔良腌料，上面有腌制比列鸡排炸粉的配方
  l9 ~( {7 V" m材料：
: g9 p% B, n  l0 s低筋面粉200克，土豆淀粉（或山芋淀粉）400克糯米粉100克，将以上材料混匀即可蛋香粉50克。
/ Z. B4 ^* n, ~做法：
1．热油锅，放入适量的油加热至约150%，可以油温计测油温是否合乎标准．
6 q1 c" n, K) `; u2 P0 D/ a: H2．以中小火将裹好粉的鸡排下锅油炸
0 L* p; E/ a! w9 r2 u" D" M3．当鸡肉炸约2分钟时，表面应该已呈现金黄酥脆的样子了，这时即可夹起沥干油脂出锅了。
4．在已沥干油脂的鸡排上撒适量的孜然或者辣椒，这样超好吃的美味炸鸡排就完成了！
6 |& u' L3 R  a$ P2 O: k, ~# A' j鸡排做多了，该如何保存呢？
6 b3 W- }* H: I" w吃不完的炸鸡排若是隔天、隔餐食用，只需将其包好，放入冷藏室就行了。但是如果保存时间想要放久一点，比如两天以上则一定要放进冷冻室中加以保存，待到要吃时，就需再加热处理啦！不过已冷藏过的熟制炸鸡排，要保持原本的口感和美味，就得按以下办法操作啦！
7 n& U7 k; I5 U  w4 W先蒸后炸法
2 ?3 D' f& f* j: G  y隔夜的炸鸡排，若直接拿来油炸，一定会把汁液给炸干的，吃起来就会干硬……在此只需一个简单步骤，就能让鸡排像冷藏前那样味美
* L& o; |9 z- j0 e先将隔夜的油炸鸡排放入电锅内先稍微蒸一会儿，待外皮吸收了水分，再取出油炸，就会跟现炸的一样美味！运用相同的原理，您也可以直接将隔夜的油炸物浸入水中，稍微泡一下后再油炸，只不过油炸前要把水分稍微沥干才行，否则会爆油的哟！
注意：
8 p5 y6 M/ i3 m) U! S将冷掉的鸡排回锅油炸时，千万要记得不可开大火！建议采用温油炸法，那样才不会让鸡排表皮因为一下油温太高而瞬间焦黑。最好的方法就是冷油（约油温70C时）即放入鸡排温炸，并随时注意油温，炸至油温 110℃左右时，即可将鸡排捞起出锅。
* N. d; U# f: S& L# t烘烤法
利用家中的小烤箱来烤热炸鸡排也是不错的点子，烤箱还可以将多余的油分逼出来，口感能大致和原来相同，但是会少了油炸中那特有的香气哟～~~
6 a8 p8 z. L4 s  ?7 g二、愤怒炸薯
1．准备士豆黄心土豆 脆的比较好（想士豆条均匀好看，土豆均匀又圆得类型最好）
2．油就用玉米油 大豆油或者起酥油都可以！
8 X$ E! G/ D; U6 p3．弄好得卷卷放水里冲洗下，冲一下它的士豆淀粉多用水冲几次别担心心疼水（洗完以后最好"每20斤卷好的士豆十300ml白醋用水着，想保存的更久可以直接带水一起放冰箱冷藏）
2 _! }% y$ c/ M4．锅里准备水，水开了放卷卷下去，加一勺盐，一勺白醋（量可适当增减，但别忘了加）煮个两三分钟用煮熟，就透明左右就可以捞出了）
; ]) C. @& B+ r+ j' ~3 e  L5．过滤水，可以用庭房纸轻轻擦掉泰水分（尽可能的擦于净要不然就会炸的不脆）这于涉一定得水子牙进行下一步
+ a3 t& _. I: \7 L6．加几勺玉米淀粉，尽量全部都裹均匀了，不要裹太厚，然后抖掉多余得粉（粉多了炸出来口感不好吃）
, m% U- a6 i0 q  U7．一般170度左右先炸3-4分钟
8．然后190度左右再炸个2分半这样（复炸感觉比直接开180度炸4、5分钟要好很多）嫌麻烦可以直接180炸！最后想吃什么就撒什么撒粉就行了
红辣芝士 奶油蒜香 洋葱乳酪 黄金咖喱 酸奶芝士  甘梅粉等等
还可以撒韩式酱，拽一下就很多，什么蜂蜜芥末、沙拉、番茄、芝士等等～裹面糊炸的 （不用水煮比较方便一点）普通面粉 （我用的低筋面粉）100克、玉米淀粉50克、吉士粉25克、小苏打1克、泡打粉了克、水250克最后打一个鸡蛋手动打蛋器搅匀 然后泡完以后的士豆直接裹面糊炸，只是炸的时候士豆上面面糊别太厚太多，要不然炸出来不太好着油又比较多！
油温160度炸6~7分钟 然后捞出来180度炸1~2分钟另一 个面糊配方低筋面粉150g 玉米淀粉150g 吉士粉50g盐69 水350g这个配方炸出来巨脆！炸的油温跟上面的一样！
4 _. w+ J5 C# [& E

灬风语

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好强的烧烤料

春风化雨

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孤陌°

这个菜学会啦{:3_43:}

强撑

学习了，不错，讲的太有道理了

梦亿

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