酒楼创意菜品美味莼菜（附自制捞拌汁配方制法）

半巷 · 发表于 2025-5-8 18:43:29

酒楼创意菜品美味莼菜（附自制捞拌汁配方制法）
亮点：
口味酸辣，原料爽滑，醒酒效果极好，在客人酒快喝完时上桌。
原料：
保鲜莼菜250克，内脂豆腐200克（用日本豆腐效果更好）。
调料：
自制捞拌汁200克，红油80克。

制作方法：
（1）先用清水冲泡去防腐剂的味道，挑选出叶子大小适中的（叶子太大的搅动不起来，容易沉到杯底，食用不方便），入沸水中焯水，捞出入冰水过凉。
（2）内脂豆腐切成1厘米见方的小丁，放入杯子底，上面放莼菜，浇入自制捞拌汁（每杯约15克），淋红油，杯中插入喝果汁用的拌勺，食用时，用拌勺将汁和料搅匀即可。

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楼主热帖

戒ㄋ · 发表于昨天 10:23

谢谢您师傅

酒楼创意菜品美味莼菜（附自制捞拌汁配方制法）

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