希尔顿酒店冷菜夏季出品 秘制生腌蟹

半巷

- S; r1 _) r9 r3 Z& D希尔顿酒店冷菜夏季出品
秘制生腌蟹
" J' g! P! S) Q味型：
6 J1 n2 \* [; x( L* n% x鲜甜咸
主料：
) C' e* {! u4 \. [- A4 S. P. G浙江青蟹（膏蟹)1只
- f: Y6 T  t, r1 q: o6 _# V醉汁详细比例：
+ B  ^$ X8 J& n+ C老冰糖125克，劲霸青芥末5克，味好美白胡椒2粒，老北京高度白酒25克，古越龙山花雕酒300克，李锦记蒸鱼豉油150克，味达美味极鲜150克，李锦记财神蚝油50克。海天海鲜酱75克。
4 s4 n6 G1 {& k) ^- x, I详细制作流程：
首先将鲜活蟹子处理干净清洗干净后，开盖去鳃，用白酒喷洒消毒，放入保鲜盒，进45℃的冰箱速冻。一天后将蟹取出，拍碎大钳葱切片、蒜切片。加入全部调料中腌制入味，出品装盘点缀花草即可

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