希尔顿酒店冷菜夏季出品 秘制生腌蟹

半巷

希尔顿酒店冷菜夏季出品
秘制生腌蟹
味型：
! D  D( n6 n! a/ G* p鲜甜咸
" K  |! G7 H, ]' k* _  p3 w主料：
浙江青蟹（膏蟹)1只
. M3 c  u: O( k& O2 H, Z8 m7 a醉汁详细比例：
老冰糖125克，劲霸青芥末5克，味好美白胡椒2粒，老北京高度白酒25克，古越龙山花雕酒300克，李锦记蒸鱼豉油150克，味达美味极鲜150克，李锦记财神蚝油50克。海天海鲜酱75克。
& d" ^* X1 w% v) m" A3 u2 ^详细制作流程：
首先将鲜活蟹子处理干净清洗干净后，开盖去鳃，用白酒喷洒消毒，放入保鲜盒，进45℃的冰箱速冻。一天后将蟹取出，拍碎大钳葱切片、蒜切片。加入全部调料中腌制入味，出品装盘点缀花草即可

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