希尔顿酒店冷菜夏季出品 秘制生腌蟹

半巷

. F2 U& a3 x: A5 x希尔顿酒店冷菜夏季出品
秘制生腌蟹
味型：
0 W3 o$ x7 M! J7 @; P% K鲜甜咸
( V# O; E0 O8 X8 e% M2 t+ N1 E1 f主料：
浙江青蟹（膏蟹)1只
醉汁详细比例：
( b; _6 H$ n7 N; t  }. i" k1 Z/ r4 L老冰糖125克，劲霸青芥末5克，味好美白胡椒2粒，老北京高度白酒25克，古越龙山花雕酒300克，李锦记蒸鱼豉油150克，味达美味极鲜150克，李锦记财神蚝油50克。海天海鲜酱75克。
( }4 k; z" E# U+ p  D详细制作流程：
" b8 h0 d# x( G, r, m首先将鲜活蟹子处理干净清洗干净后，开盖去鳃，用白酒喷洒消毒，放入保鲜盒，进45℃的冰箱速冻。一天后将蟹取出，拍碎大钳葱切片、蒜切片。加入全部调料中腌制入味，出品装盘点缀花草即可
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