君粤海鲜高端冷菜春季出品 网红柠檬酸辣凤爪

君粤海鲜高端冷菜春季出品
网红柠檬酸辣凤爪
主料:
去骨凤爪一箱10包(1包/一千克)


辅料:
姜:80克，葱:50克，八角:5克，香叶:6片，桂皮:5克，白芷:10克料酒:100克
小料:
柠檬:1个(红小米椒:40克，蒜泥:200克，泡椒:60克，切碎)鲜花椒:30克，熟芝麻:40克
制作方法:
1.鸡爪解冻泡水备用，冷水下锅，加葱，姜，八角，香叶，桂皮，白芷，料酒，烧开后转小火煮至3分钟，即可捞出冷水过凉冲水，然后把鸡爪竖一开二
2.然后鸡爪加白醋300克，水漫过主料浸泡2小时左右，捞出冲水洗干净备用
3.调制好的汁水，下入主料，小料浸泡一夜即可食用