臻御米其林餐厅精选冷菜出品 茶树菇果仁

半巷

; r( \+ j  }# i臻御米其林餐厅精选冷菜出品
4 d8 S& m! `( V* d4 q( e; A) a% u茶树菇果仁
味型：
% q2 {' Y2 ]. }# f酱油浓郁
主料：
# W0 j0 _& L+ b% p" w红皮小果仁5斤，干茶树菇0.5斤（剪刀剪断）鲜的也可以
调料详细比例：
% @( V7 i, b2 A9 m6 C自制葱油100克，大葱40克，生美25克，八角20克，东古一品酱油80克，海天上等蚝油200克，家乐鸡粉20克，双桥味精25克，绵白糖50-100克(根据地方口味)
. h% R4 w+ S3 v- I详细制作方法:
首先将干茶树泡水8小时左右，再将红皮小果仁泡5个小时左右，要是鲜茶树菇手撕一下7成油温炸一下，不要炸太干，软了就行.然后炸好的茶树锅里炒下》，《干茶树菇不用炸》。红肉小果仁和茶树菇处理干净，起锅烧水，进行焯水水开撇去浮沫捞出来控干水分，在起锅烧油用100克葱油炒八角变色后下入葱姜加水煮一会捞出料渣.倒入果仁和茶树菇，再加水没过果仁即可，然后加入所有调料.中火收汁直到没有汁水即可，出锅前要不停的搅拌防止糊底出锅放100克葱油、50克香油，出品装盘点缀花草即可

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