臻御米其林餐厅精选冷菜出品 茶树菇果仁

半巷

臻御米其林餐厅精选冷菜出品
茶树菇果仁
味型：
酱油浓郁
0 Q1 s1 t) O5 u( }3 Q. y5 X主料：
红皮小果仁5斤，干茶树菇0.5斤（剪刀剪断）鲜的也可以
* J9 @8 N! R& U2 ]! c调料详细比例：
& w6 O( V7 V+ F% T, p. ?自制葱油100克，大葱40克，生美25克，八角20克，东古一品酱油80克，海天上等蚝油200克，家乐鸡粉20克，双桥味精25克，绵白糖50-100克(根据地方口味)
详细制作方法:
首先将干茶树泡水8小时左右，再将红皮小果仁泡5个小时左右，要是鲜茶树菇手撕一下7成油温炸一下，不要炸太干，软了就行.然后炸好的茶树锅里炒下》，《干茶树菇不用炸》。红肉小果仁和茶树菇处理干净，起锅烧水，进行焯水水开撇去浮沫捞出来控干水分，在起锅烧油用100克葱油炒八角变色后下入葱姜加水煮一会捞出料渣.倒入果仁和茶树菇，再加水没过果仁即可，然后加入所有调料.中火收汁直到没有汁水即可，出锅前要不停的搅拌防止糊底出锅放100克葱油、50克香油，出品装盘点缀花草即可

霸天

有竞争才有进步嘛

囍孤

半巷你的分享正好我需要

朵颜⌒ω⌒

学做冷菜

她懂

半巷你的分享正好我需要

Fdrever·淡漠

人人为我,我为人人~