华礼宴精选高端冷菜分享 酱香·辣味白豆干

半巷

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酱香·辣味白豆干
主料:
, O) u( g0 a, }8 E炸的白豆干3.5斤
8 a7 S0 C, L# T/ P- b- o  S" q小料:
香菜末:70克，葱花:30克，小米辣:50克，蒜蓉:100克
8 O  P* U* A& o' p* M  B调料:
- F3 a/ Y: {& x3 G: V+ u( i李锦记辣味黄豆酱:2瓶/800克,李锦记蚝油:1000克，海天海鲜酱:500克，孜然粉:100克，白糖:400克，水:1200克，自制辣椒油:3斤，鸡饭老抽:100克制作方法:
$ g: k7 @: z: F& c1.白豆干改刀自己想要的形态，放入油锅中油炸至表面起泡
6 J. {! {( B; o  |2 ?, D2.熬制酱汁:
! U1 o6 z+ f9 x. T1 i起锅放入辣椒油烧微热，加入蒜泥出香味，把调料放入锅里稍微熬制一下搅拌均匀即可
3.炸好的白豆干加入熬制好的酱汁，加入小米辣、葱末、香菜末拌匀即可
注意事项!:
取酱汁:510克和主料拌均，取酱汁里的油:200克，(咸淡可根据当地人饮食习惯酌情增加酱汁)
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低声喃喃.

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