华礼宴精选高端冷菜分享 酱香·辣味白豆干

半巷

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酱香·辣味白豆干
主料:
) y# z, W6 T, L2 j炸的白豆干3.5斤
, d$ Y  }! K) X$ W, X小料:
# I) k& ~8 U% k% I3 j/ j# @! x* A香菜末:70克，葱花:30克，小米辣:50克，蒜蓉:100克
: }" j  P  F$ u7 a( N8 m1 S. z; o调料:
$ r$ ?5 G& s* a2 _$ d. H( T' K李锦记辣味黄豆酱:2瓶/800克,李锦记蚝油:1000克，海天海鲜酱:500克，孜然粉:100克，白糖:400克，水:1200克，自制辣椒油:3斤，鸡饭老抽:100克制作方法:
* r0 a8 v6 N) J1.白豆干改刀自己想要的形态，放入油锅中油炸至表面起泡
6 G3 r% Y5 O3 H  E2.熬制酱汁:
起锅放入辣椒油烧微热，加入蒜泥出香味，把调料放入锅里稍微熬制一下搅拌均匀即可
3.炸好的白豆干加入熬制好的酱汁，加入小米辣、葱末、香菜末拌匀即可
7 [) h% _0 f! O3 e9 X2 t0 l( M注意事项!:
8 C* T5 L6 f- w8 z. b7 R8 w2 R取酱汁:510克和主料拌均，取酱汁里的油:200克，(咸淡可根据当地人饮食习惯酌情增加酱汁)
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低声喃喃.

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