90后小伙卖捞汁小海鲜，晚上3个小时挣800块钱，很稳定！

半巷 · 发表于 2025-3-28 14:20:46

90后小伙卖捞汁小海鲜，晚上3个小时挣800块钱，很稳定！
捞汁小海鲜
一、红油麻辣捞汁小海鲜
麻辣鲜露 45g、蚝油 225g、糖 70g、味精15g、鲜味宝12g、花雕酒15g、矿泉水300g、自制红油90g、自制麻油 30g、青椒适量、小米辣适量
备注：海兔、海螺、螺肉片、花螺、花甲、扇贝肉、大虾、小八爪鱼、鸟贝、皮皮虾、鱿鱼须、身小鲍鱼、龙虾尾以上食材都可以做红油麻辣味。

九、麻椒油
500g色拉油、100g鲜花椒
操作流程：
1、锅中加入色拉油烧制180度，油温降到80度，把鲜花椒放人油中浸泡 24 小时。
十、海鲜的加工和前期处理
1、钉螺，花螺，海螺
清水洗三遍，浸泡半小时，然后开水下锅，待水再次开后，在煮2分钟捞出过冷水拔凉沥干水分即可。
2、小八爪鱼
加适量盐和醋搓洗八爪鱼鱼身，去除墨汁清水冲洗干净，开水下锅煮2分钟捞出过冷水拔凉沥干即可。
3、鸟贝，鱼皮
清水洗干净，开水下锅，烫10秒钟立刻捞出，过冷水拔凉沥干即可（鱼
皮要浸泡冰水中30分钟再拿出来，这样才更脆）
4、海兔，扇贝肉，小鲍鱼
海兔和扇贝肉清水洗干净，鲍鱼很脏要用刷子刷干净，开水下锅煮4分钟捞出过冷水拔凉沥干
5、鱿鱼须／身，大虾
清水洗干净，开水下锅煮2分钟捞出过冷水拔凉沥干即可（虾变红就好，鱿鱼一定要新鲜的）
6、花甲（不要太大）
清水洗三遍，浸泡1小时，以免里面有沙子，然后开水下锅煮到花甲全部张开嘴巴即可捞出过冷水拔凉沥干水份即可
7、大鱿鱼片，海螺片，百叶（切丝）
开水下锅煮1分钟捞出，浸泡冷水中5分钟拔凉沥干水份即可．8、海蜇丝
清水清洗三遍，浸泡8个小时以上中途换水两次（此时应该是无任何咸味的），然后开水下锅烫2秒马上捞出泡入冷水中5分钟捞出沥干水份即可！
9、龙虾尾
新鲜去头去虾线去爪子然后清洗干净，油锅烧开炸3分钟左右捞出待冷却后在进行捞汁步骤
如果买熟冻的，油温160度﹣180度炸3秒捞出待冷却以后再进行捞汁步骤。
10、无骨鸭爪
开水下锅，锅中加入适当的姜片和料酒以中大火煮25分钟捞出过冷水沥干水份即可。
11、蟹钳子
冷冻蟹钳，解冻后清水洗三遍，冷水下锅锅中加入适量於美片和料酒四水开后转心少煮一分钟捞出过冷水沥干水份即可。

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楼主热帖

听闻旧事 · 发表于 7 天前

看帖回帖是美德！

☆送分⺗兲使^ · 发表于 6 天前

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