食府春季时令凉菜鲜辣凤爪皮（附自制美极鲜辣红油汁配方做法）

半巷

5 Q0 k% u8 {1 g$ N食府春季时令凉菜鲜辣凤爪皮（附自制美极鲜辣红油汁配方做法）
, c8 f( s& A, o7 c春手思路：
. a' f1 A  E3 t8 j0 B: ]回味悠长。
* [& d$ K; F9 w. m$ P鸡汁附看力强，
能很好地提鮮增香，美极鮮味汁和鮮辣汁所组成的鮮辣味型富有味觉冲击力，
菜品制作：
现任湖南省长沙市华盛泰食府厨师长。
* a1 b8 S9 v2 Q+ F原料：
2 b0 z; S# ^0 ~  h. c凤八100克。
调料：
自制美极鲜辣红油汁50克，白芝麻、香菜叶各3克。
自制美极鲜辣红油汁配方做法：
用料：

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/ Y6 |' h, S1 [! C# O' I, o6 U- H! n制作：
; b4 F' r" O4 u& @1、将油烧至三成热，放入八用、蒜、善、小茴香、香菜編香10分钟。
, z$ g8 N6 Y! D4 B) O9 i- e1 v2、再放入美极鮮辣汁、美扱鲜味汁、美极浓縮鸡汁、红油、花椒油、芝麻油由、郫县豆瓣酱、盐及高汤，用小火熬20分钟后，过滤去杂质即可。
9 B* z* u; _1 w6 p+ _制作方法法：
2 b6 M( {& ~  [! M& K" X! `（1）将凤爪入沸水中焯烫至熟，去骨后切细条。
3 E& e+ Q. C' Z  F: R% ^（2）将凤爪条与自制美极鲜辣红油汁拌匀。
（3）摆，撒上白芝麻与香菜叶即可。