食府春季时令凉菜鲜辣凤爪皮（附自制美极鲜辣红油汁配方做法）

半巷

$ ?7 K' M/ F& b+ @9 [# ?食府春季时令凉菜鲜辣凤爪皮（附自制美极鲜辣红油汁配方做法）
春手思路：
/ R9 l/ T1 r8 X; _3 L. a回味悠长。
鸡汁附看力强，
, l5 e" _6 x" E8 f% ?2 W9 a+ P能很好地提鮮增香，美极鮮味汁和鮮辣汁所组成的鮮辣味型富有味觉冲击力，
菜品制作：
# \* F% O: i* ], U, q- Y5 U现任湖南省长沙市华盛泰食府厨师长。
原料：
凤八100克。
# D" G5 m. W7 D( o调料：
自制美极鲜辣红油汁50克，白芝麻、香菜叶各3克。
) B! |2 C  ~4 Q. b自制美极鲜辣红油汁配方做法：
: @3 S$ T; F9 @& L( ]/ h" q用料：

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制作：
1、将油烧至三成热，放入八用、蒜、善、小茴香、香菜編香10分钟。
( W. @# Y0 E0 N6 [+ ?/ r2、再放入美极鮮辣汁、美扱鲜味汁、美极浓縮鸡汁、红油、花椒油、芝麻油由、郫县豆瓣酱、盐及高汤，用小火熬20分钟后，过滤去杂质即可。
制作方法法：
（1）将凤爪入沸水中焯烫至熟，去骨后切细条。
（2）将凤爪条与自制美极鲜辣红油汁拌匀。
1 H: G+ w- J; ~, B/ a8 v（3）摆，撒上白芝麻与香菜叶即可。
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