食府春季时令凉菜鲜辣凤爪皮（附自制美极鲜辣红油汁配方做法）

半巷

8 i* ^' y% e3 N: R5 b" F食府春季时令凉菜鲜辣凤爪皮（附自制美极鲜辣红油汁配方做法）
0 b) Q( B4 _4 c9 d/ g春手思路：
回味悠长。
# n, O/ F! f0 U鸡汁附看力强，
能很好地提鮮增香，美极鮮味汁和鮮辣汁所组成的鮮辣味型富有味觉冲击力，
( Q: Y* o6 F! t5 i5 q菜品制作：
现任湖南省长沙市华盛泰食府厨师长。
3 N7 u5 _0 G3 @# O+ I- H原料：
3 ~/ a- [7 ^, \! h. _  g( \$ c凤八100克。
调料：
4 b% L/ y" h% ?' E$ r自制美极鲜辣红油汁50克，白芝麻、香菜叶各3克。
自制美极鲜辣红油汁配方做法：
) V5 l" [( w8 ~/ R/ }- F用料：

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" n8 ]* j& q% c- I0 p制作：
/ X, K+ |6 a# F- S  C, y1、将油烧至三成热，放入八用、蒜、善、小茴香、香菜編香10分钟。
, H7 m6 y$ Z$ ^2 y2、再放入美极鮮辣汁、美扱鲜味汁、美极浓縮鸡汁、红油、花椒油、芝麻油由、郫县豆瓣酱、盐及高汤，用小火熬20分钟后，过滤去杂质即可。
" S' c3 W- g2 q8 `  z8 [  E: x制作方法法：
: [" Q$ T! {# S1 `: J. ~4 s2 h（1）将凤爪入沸水中焯烫至熟，去骨后切细条。
（2）将凤爪条与自制美极鲜辣红油汁拌匀。
. d6 p, @+ k6 s7 A: @# V! {) I（3）摆，撒上白芝麻与香菜叶即可。
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