食府春季时令凉菜鲜辣凤爪皮（附自制美极鲜辣红油汁配方做法）

半巷

食府春季时令凉菜鲜辣凤爪皮（附自制美极鲜辣红油汁配方做法）
0 F: A6 i! @% [% x春手思路：
回味悠长。
鸡汁附看力强，
' u2 n  M: ]8 c# R# z能很好地提鮮增香，美极鮮味汁和鮮辣汁所组成的鮮辣味型富有味觉冲击力，
% l! p3 v+ L$ G6 M1 U( N+ N菜品制作：
现任湖南省长沙市华盛泰食府厨师长。
3 v, H5 Z/ e' s0 r0 C  ]原料：
凤八100克。
调料：
自制美极鲜辣红油汁50克，白芝麻、香菜叶各3克。
自制美极鲜辣红油汁配方做法：
, A% Q3 Q$ X4 \! w" X, }( @( X用料：

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制作：
1、将油烧至三成热，放入八用、蒜、善、小茴香、香菜編香10分钟。
' C: o' v. t; p2、再放入美极鮮辣汁、美扱鲜味汁、美极浓縮鸡汁、红油、花椒油、芝麻油由、郫县豆瓣酱、盐及高汤，用小火熬20分钟后，过滤去杂质即可。
: W* q7 J" n3 r6 [制作方法法：
- O2 z* \5 A- f: W（1）将凤爪入沸水中焯烫至熟，去骨后切细条。
. \* y) h' w+ B4 Z4 _( q+ O（2）将凤爪条与自制美极鲜辣红油汁拌匀。
（3）摆，撒上白芝麻与香菜叶即可。
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