食府春季时令凉菜鲜辣凤爪皮（附自制美极鲜辣红油汁配方做法）

半巷

食府春季时令凉菜鲜辣凤爪皮（附自制美极鲜辣红油汁配方做法）
# A7 ]! W/ G+ P( X2 }春手思路：
9 H+ F3 g1 t6 B5 ~% \( P8 N3 |+ ]( K回味悠长。
鸡汁附看力强，
+ K8 C9 N4 M) H" n/ R能很好地提鮮增香，美极鮮味汁和鮮辣汁所组成的鮮辣味型富有味觉冲击力，
菜品制作：
现任湖南省长沙市华盛泰食府厨师长。
& w" `2 p2 Q6 T/ a7 C原料：
! s. c: O" W  Q: @5 j凤八100克。
调料：
9 A" Z6 F6 ~6 `( Y; T自制美极鲜辣红油汁50克，白芝麻、香菜叶各3克。
自制美极鲜辣红油汁配方做法：
( V8 C$ ]: `% m" R% z$ Y用料：

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制作：
1、将油烧至三成热，放入八用、蒜、善、小茴香、香菜編香10分钟。
; f- q& \) L8 Q6 X) q2、再放入美极鮮辣汁、美扱鲜味汁、美极浓縮鸡汁、红油、花椒油、芝麻油由、郫县豆瓣酱、盐及高汤，用小火熬20分钟后，过滤去杂质即可。
制作方法法：
（1）将凤爪入沸水中焯烫至熟，去骨后切细条。
7 O) L2 w8 f, _（2）将凤爪条与自制美极鲜辣红油汁拌匀。
（3）摆，撒上白芝麻与香菜叶即可。

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