饭店招牌粤菜今冬推出即刻热卖 虎皮珍珠红烧肉

半子

饭店招牌粤菜今冬推出即刻热卖
虎皮珍珠红烧肉
来源：
受访者提供主料：
四方三层五花腩10件，珍珠小土豆300克。
辅料：
姜片，大葱，八角，香叶各适量。调料：绍酒，盐，味精，片糖各适量。
做法：
1.五花腩洗净，先用姜葱酒腌制去异味，然后入柜蒸熟，改刀备用；珍珠小土豆炸至金黄色备用。
2.热锅，下入改刀后的五花肉，煎出多余油分，至表面金黄，盛出备用。
3.另起锅，下片糖炒糖色，加入热水，倒入绍酒，下入煎好的五花肉，慢火煮至入口即化状态，大火收汁，加入小土豆，汁液浓郁起胶后即可装盘出餐。

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