下岗女高管花12万开了一家麻辣烫店，没想到一个月就回本了，现在一天净赚4000

半子 · 发表于 2024-10-2 20:50:56

下岗女高管花12万开了一家麻辣烫店，没想到一个月就回本了，现在一天净赚4000
麻辣烫作为一种广受欢迎的美食，其制作配方可以根据个人口味和喜好进行调整。以下是一个较为通用的麻辣烫制作配方，供您参考：
骨汤麻辣烫技术配方
一、麻辣底料的制作配方和制作方法：
麻辣底料配方：

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二、高汤熬制
材料
鸡架2个
牛棒骨2个
清水50公斤
花雕酒200克
生姜100克（切片）
葱300克（切段）
熬制步骤
1. 将鸡架和牛棒骨清洗干净，牛棒骨敲碎后浸泡3小时去除血水。
2. 将浸泡好的鸡架和牛棒骨反复冲洗至无明显血水，与葱姜、花雕酒一同放入锅中焯水。
3. 焯水后捞出食材冲洗干净，控干水分。
4. 取汤桶加入50公斤清水，放入控干水分的食材，大火煮开后转小火慢熬6-8小时。
5. 熬制过程中及时清理浮沫，保持高汤的清澈和醇厚。
三、底汤的配方及制作方法：
10斤高汤、奶粉30克、麻辣底料500克、50克盐、60克鸡精、40克味精
制作方法：
1、把汤倒入汤桶或汤锅烧开后加入奶粉充分的化开。
2、加入麻辣底料搅匀出味后加入盐、鸡精、味精搅匀即可。
盐的量只是大概数据，根据当地人口味来。
四、制作麻辣烫
1、用开水把各种荤素菜烫熟后，倒入碗里。
2、再把底汤倒入碗里。
3、最后加入蒜沫、芝麻酱、香油、辣椒油、花生碎，撒香菜或香葱就制作完成。
麻辣烫，口味多变，骨汤为基，融入自制麻辣底料，鲜香四溢。底料集牛油、猪油、辣椒与多种香料慢炒而成，醇厚浓郁。骨汤加奶粉、提鲜，调配底料、盐等调味，即成美味汤底。烫煮食材，淋上汤底，佐以蒜沫、芝麻酱等调料，一碗热气腾腾的麻辣烫，尽享个人风味。
注：家庭做法不用单独调汤味，煮菜时就和底料、牛奶和调味料放一锅煮熟煮香后撒香菜或香葱就可以了。

燕雀 · 发表于 2024-10-3 13:09:18

有道理。。。

℡So゛Smile · 发表于 2024-10-4 12:32:14

支持天下厨师网

蝶ぴ · 发表于 2024-10-5 12:09:38

好无私的师傅

风也辞 · 发表于 2024-10-5 14:12:07

应该还不错

小数点r · 发表于 2024-10-6 15:21:27

点赞支持

炙痛 · 发表于 2024-10-8 12:19:34

火锅火锅

指尖 · 发表于 2024-10-8 15:38:38

求火锅蘸碟

暮色残年 · 发表于 2024-10-13 10:03:23

学习了，不错，讲的太有道理了

从现在开始 · 发表于 2024-10-18 16:31:14

谢谢啊

下岗女高管花12万开了一家麻辣烫店，没想到一个月就回本了，现在一天净赚4000

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