白菜包肉（大连连锁店特色菜品）

半子

白菜包肉（大连连锁店特色菜品）
卖点:
口味独特,娃娃菜用来包肉、包饭都可以。
原料:
娃娃菜、辣白菜各1棵(约各150克) , 猪梅肉750克,白萝卜400克,稀释过的韩国大酱500克(韩国大酱加雪碧稀释,比例是2 : 1 )。
调料:
鲜苏子叶10片,葱丝、味精各10克，尖椒片、蒜片各5克，去头鱿鱼2条,香葱、韩国粗辣椒面、糖稀各50克,盐20克。
自制酱肉汁配方:

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酱鱿鱼制法:
将鱿鱼去尾扒皮,切成丝备用,白萝卜去皮,切成长4厘米、宽0.2厘米见方的丝 ,加5克盐,腌10分钟,洗净、控干水,香葱去须洗净,切4厘米长的段,将改刀好的鱿鱼、白萝卜、香葱-起放入盆里加入盐、味精、糖稀、韩国粗辣椒面-起拌匀(常温发本酵3天)即可。
辣白菜制法:
将娃娃菜-叶叶的分开,用水冲洗干净,放在盐水中浸泡20分钟洗净拿出,放入另-个容器中,放入韩国辣酱50克,韭菜、粗辣椒面各10克,盐5克，白糖、味素各3克,拌匀,腌制20分钟即可。
制作方法:
( 1 )将梅肉洗净,放入自制酱肉汁中,用中火煮40分钟， 捞出备用,娃娃菜-叶叶的分开,用水冲洗干净,放在盐水中浸泡20分钟洗净备用(盐与水的比例是1 :5 )。
(2)将梅肉切厚为0.3厘米的片,摆入盘中,将酱鱿鱼、娃娃菜、葱丝、尖椒片、蒜片、鲜苏子叶摆放盘中,跟韩国大酱-起上桌猪梅肉、葱丝、酱鱿鱼 用娃娃菜包裹起来蘸韩国大酱食用。

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〆倒带

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