餐饮人必备酱汁酱料【薄饼酱】配方

半子

餐饮人必备酱汁酱料【薄饼酱】配方   
【薄饼酱】
原材料;

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( w! ?) {$ F) [0 N' o制作流程;
1-把杂菜放煲内，加清水。煲30分钟煲剩500克水。去渣待用。
+ R, }4 L9 @' ?3 _& v& t3 l2-放调和油在锅内7成热时加入蒜蓉爆香(最好平底锅，受热均匀)。
3-把所有原料放入锅内慢火推。不停翻炒，微滚状态下10分钟即可。
4-用水把面捞溶解。慢慢倒入酱料，一边推。一边倒、类似勾芡那样。味型;酱香味浓
适用范围;
葱油饼，手抓饼等专用。
保存方法;
常温下用密封容器保存20天。
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