餐饮人必备酱汁酱料【薄饼酱】配方

半子

餐饮人必备酱汁酱料【薄饼酱】配方   
. Q, j* l" G% u4 {. X" T【薄饼酱】
原材料;
5 U6 C6 i5 R; ~. t+ K% [

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制作流程;
1-把杂菜放煲内，加清水。煲30分钟煲剩500克水。去渣待用。
( {2 _' a, L$ w) t) g" x  O+ M$ P2-放调和油在锅内7成热时加入蒜蓉爆香(最好平底锅，受热均匀)。
8 j+ c# K8 Q& ]4 b$ l3 K3-把所有原料放入锅内慢火推。不停翻炒，微滚状态下10分钟即可。
4-用水把面捞溶解。慢慢倒入酱料，一边推。一边倒、类似勾芡那样。味型;酱香味浓
3 a5 }3 P: D0 j% z: R5 t适用范围;
- }+ F8 P2 x* J5 ?+ i) p; @3 `葱油饼，手抓饼等专用。
保存方法;
常温下用密封容器保存20天。

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