酱汤牛排火锅（附自制酱汤配方）

半子 · 发表于 2023-8-28 16:46:38

酱汤牛排火锅（附自制酱汤配方）
卖点:
用特制酱汤酱制,用地锅上桌,配上红亮的汤汁,十分诱人食欲。而添加土豆,既能方便控制成本,还能吸收牛排的香味,缓解油腻感，-举三得。
菜品提供:
李诚国,国家高级烹调师、吉林省养生保健协会、药膳专业委员会副秘书长。现任吉林省新民宾馆行政总厨。
原料:
鲜黄牛仔排1千克,士豆100克。
调料:
A料(八角、桂皮各2克，自制酱汤1500克) , 姜片25克,干黄辣椒节100克,香辛美味膏1克,香菜叶2克,色拉油1500克(约耗100克)。
自制酱汤配方:
锅入色拉油40克,烧至三成热,入干辣椒粉150克炒香., 入湖南辣妹子酱1瓶,阿香婆麻辣牛肉酱2瓶，郫县豆瓣1千克,海米25克炒香,入高汤7500克,大火烧开,改小火熬制2小时即可。
另附:
朝鲜族风味牛排火锅专利酱汤参考比对配方:

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楼主热帖

秋水伊人〤 · 发表于 2023-8-29 16:28:43

愿网站越办越好

视你为宝 · 发表于 2023-8-30 12:12:23

很不错的火锅

つo余溫゛ · 发表于 2023-9-4 10:35:58

火锅我的最爱

⌒身zaι俗丗 · 发表于 2023-9-5 15:32:19

学习炒料lo

荆棘 · 发表于 2023-9-8 16:36:38

我是个凑数的。。。

不忈i · 发表于 2023-9-12 11:51:18

就爱吃冷锅菜

听说. · 发表于 2023-9-13 12:13:54

帮你顶下哈！！

北惩 · 发表于 2023-9-14 12:35:29

写的真的很不错

笑口常开 · 发表于 2023-9-21 15:27:55

感谢大师分享

酱汤牛排火锅（附自制酱汤配方）

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