灵川香卤白切狗（附香药料配比）

半子

6 C) z- v4 s" C) W灵川香卤白切狗（附香药料配比）
7 O% M. q; a. r9 Z( d特点功效: .
" P7 ~( ^+ p: C! F3 q7 V% Q% Y滋补肝肾,季食用最佳。
原料:
, D- P, z+ @' D7 z, x连皮狗肉2000克,母鸡1只( 1500克) ,猪肘子500克,猪瘦肉500克。
' J! Y4 `# \0 T, M5 L8 V/ s3 x" }香药料A :
) m4 {% t  R% n$ V' b天i ]冬5克.,生地黄5克,甘草5克,香叶10克,陈皮5克,八角10克,白胡椒50克., 草果10克，草蔻8克，白芷6克，丁香6克，干姜5克，良姜5克,桂皮8克。
& B$ ?' [$ \' K4 j2 I香药料B :
十三香10克,五香粉10克,葱30克,生姜10克,大蒜子50克,洋葱20克。
$ C/ r* W* @. A. j; }2 Q调料:
  V  c# g3 P8 ?/ d. Z5 X玫瑰露酒15克,椒盐5克,料酒100克,味精4克，芝麻油250克,盐30克,蚝油10克。
: e$ O+ m& `) C制作方法:
(1)狗肉皮朝下,砍上数刀。不要砍断连着皮,冲去血水,沥干水分,放八盘中,加入香药料B,玫瑰露酒,椒盐,料酒,蚝油,腌渍1天,再风干1天。
( 2 )把洗干净的鸡、猪肘子、猪瘦肉分别氽水,洗净放入不锈钢桶中,加入15千克清水,把香药料A用纱布包好放进去-同卤 ,再放葱生姜、大蒜子、料酒、盐,卤至8分熟时,放入味精、芝麻油、 稍卤,关火浸泡30分钟.改刀即可。
(3 )上桌的时候,可根据客人的喜欢爱好,用蒜茸、麻油、豆腐乳绞碎跟酱- -同上桌。
制作关键:
狗肉要先腌渍,风干后,在卤水中才便于入味。
4 }. ~( C% m) R

软妹儿i

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

心盲i

过来看看的

扰梦

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

淡然

不错不错，楼主您辛苦了。。。

瑾色

美味得卤菜

流年安暖

学卤菜求交流

离陌笙歌

先收藏啦

命硬

和网站一起成长

溺水的魚^v^

为师傅们点赞