灵川香卤白切狗（附香药料配比）

半子

1 Y+ N  ]0 y5 W8 p灵川香卤白切狗（附香药料配比）
特点功效: .
滋补肝肾,季食用最佳。
: f, q2 @: M1 l/ r& L2 Z原料:
3 Z6 _$ V0 c/ b9 E/ x( ?# S' S* z, x连皮狗肉2000克,母鸡1只( 1500克) ,猪肘子500克,猪瘦肉500克。
: q7 ~' _; \- L" @香药料A :
$ D: u% C: N! o7 }天i ]冬5克.,生地黄5克,甘草5克,香叶10克,陈皮5克,八角10克,白胡椒50克., 草果10克，草蔻8克，白芷6克，丁香6克，干姜5克，良姜5克,桂皮8克。
香药料B :
( ~6 q  i0 `8 {, ?, ?& i十三香10克,五香粉10克,葱30克,生姜10克,大蒜子50克,洋葱20克。
" C9 X" X2 s. S调料:
玫瑰露酒15克,椒盐5克,料酒100克,味精4克，芝麻油250克,盐30克,蚝油10克。
制作方法:
(1)狗肉皮朝下,砍上数刀。不要砍断连着皮,冲去血水,沥干水分,放八盘中,加入香药料B,玫瑰露酒,椒盐,料酒,蚝油,腌渍1天,再风干1天。
$ \; x+ \2 i( ?% w& u# [+ C( 2 )把洗干净的鸡、猪肘子、猪瘦肉分别氽水,洗净放入不锈钢桶中,加入15千克清水,把香药料A用纱布包好放进去-同卤 ,再放葱生姜、大蒜子、料酒、盐,卤至8分熟时,放入味精、芝麻油、 稍卤,关火浸泡30分钟.改刀即可。
: x( K7 y) i/ j% E$ O(3 )上桌的时候,可根据客人的喜欢爱好,用蒜茸、麻油、豆腐乳绞碎跟酱- -同上桌。
  A0 A" H4 K* E* |4 M4 Z: G制作关键:
4 n4 j3 u& y3 q' s; q1 Q狗肉要先腌渍,风干后,在卤水中才便于入味。

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