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[配方酱料] 酒店国宴鲍汁教程[比例精准]

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发表于 2023-6-21 16:33:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

本帖最后由半子于 2023-6-21 16:35 编辑

|视频封面
UC截图20230621162726_副本.jpg

UC截图20230621162726_副本.jpg

|熬制浓汤原料比例
老母鸡3只、老鸭2只、筒骨5斤、龙骨6斤、鸡脚8斤、猪脚6斤、金华火腿2块、干贝半斤、鸡油2斤、水100斤，吊好打出60斤，可以调制鲍鱼汁和黄焖汁
鲍鱼汁调制比例，浓汤6斤，鲍鱼汁140克，旧装蚝油140克，家乐火腿汁60克，冰糖40克，味精20克，鸡粉40克，鸡饭老抽80克，打生粉勾芡即可

酒店, 国宴, 鲍汁, 教程

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