手抓笋猪蹄附卤水配方（湖南食府特色菜品）

半子

/ y1 G' I- K* U' n2 `- X手抓笋猪蹄附卤水配方（湖南食府特色菜品）
2 T2 z% d! t$ q) _! K, `亮点:
; ^0 i' o3 Y1 ]( K! n  \; |猪手圆润饱满, 搭配自制卤水，口感香浓,色泽鲜亮。
0 d& |5 M" O7 R( x; M味型:
; E8 P. Q  q2 ], R猪手嫩糯,卤水香浓。
$ R. e/ Y( T. }) u3 a菜品提供:
1 t8 Z( l8 r  j& q湖南益阳金樽食府行政总厨。
$ i" ~0 P0 [, h1 D原料:
新鲜猪手6只(约2000克).
调料:
/ t, M- B) S/ p* M; CA、: 辣椒米20克,洋葱米15克,蒜米15克,姜米15克,鲜竹笋米15克,色拉油50克,盐5克，味精4克,鸡精3克。
1 q  `. F" j0 p: j6 a/ M* w, ^B:卤水配方:

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制作方法:
( 1 )猪手入50度的温水中飞水20分钟(飞净血水) ,待用。
( 2 )将猪手改刀-合为二,入卤水中火卤制1小时,关火,浸泡20分钟入味,取出。
' ?4 @/ Y: u2 r5 M(3 )锅入油,烧至六成热,下调料A中火煸炒1分钟至香,下卤制好的猪手中火翻炒40秒钟,出锅装盘即可。
: R9 l. O# V' h& z) [' J5 q/ H

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感谢师傅们的分享

厨丿龙哥

怎么看，卤水配方，

心奴。

好平台

春风化雨

感谢分享

离恨总随风

半子多分享些好

橙子姑娘

这个菜学会啦

战苍穹

半子中国好厨师！~

不念过去

这里东西好赞

心安勿忘

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