手抓笋猪蹄附卤水配方（湖南食府特色菜品）

半子

* a0 o2 P. I) C8 t3 f7 T手抓笋猪蹄附卤水配方（湖南食府特色菜品）
+ H; D8 i/ h: p- t亮点:
猪手圆润饱满, 搭配自制卤水，口感香浓,色泽鲜亮。
味型:
猪手嫩糯,卤水香浓。
0 ]# B2 y8 N5 X" p! B7 e9 n菜品提供:
湖南益阳金樽食府行政总厨。
原料:
新鲜猪手6只(约2000克).
调料:
A、: 辣椒米20克,洋葱米15克,蒜米15克,姜米15克,鲜竹笋米15克,色拉油50克,盐5克，味精4克,鸡精3克。
B:卤水配方:

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( 1 )猪手入50度的温水中飞水20分钟(飞净血水) ,待用。
( 2 )将猪手改刀-合为二,入卤水中火卤制1小时,关火,浸泡20分钟入味,取出。
(3 )锅入油,烧至六成热,下调料A中火煸炒1分钟至香,下卤制好的猪手中火翻炒40秒钟,出锅装盘即可。

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感谢师傅们的分享

厨丿龙哥

怎么看，卤水配方，

心奴。

好平台

春风化雨

感谢分享

离恨总随风

半子多分享些好

橙子姑娘

这个菜学会啦

战苍穹

半子中国好厨师！~

不念过去

这里东西好赞

心安勿忘

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