手抓笋猪蹄附卤水配方（湖南食府特色菜品）

半子

手抓笋猪蹄附卤水配方（湖南食府特色菜品）
) e* ~0 o; b9 j! G1 v亮点:
/ Q8 E( M/ l4 D: S/ A. c0 }1 ]猪手圆润饱满, 搭配自制卤水，口感香浓,色泽鲜亮。
味型:
( s, \9 z, q2 Y4 o1 n) w猪手嫩糯,卤水香浓。
菜品提供:
. f8 Y+ I. I% U) M9 k$ a湖南益阳金樽食府行政总厨。
原料:
新鲜猪手6只(约2000克).
2 _! {# r7 K5 U调料:
8 w& J  X7 ^" w! e7 _* k5 {# JA、: 辣椒米20克,洋葱米15克,蒜米15克,姜米15克,鲜竹笋米15克,色拉油50克,盐5克，味精4克,鸡精3克。
B:卤水配方:

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1 E1 d+ T2 _3 A3 @7 n- n制作方法:
: Y. d1 f% a4 {* q* b( 1 )猪手入50度的温水中飞水20分钟(飞净血水) ,待用。
" o. Y/ I8 ~2 i& {  V( 2 )将猪手改刀-合为二,入卤水中火卤制1小时,关火,浸泡20分钟入味,取出。
) A( S- e  U4 u  _4 f(3 )锅入油,烧至六成热,下调料A中火煸炒1分钟至香,下卤制好的猪手中火翻炒40秒钟,出锅装盘即可。
8 ~3 W% j5 i2 u1 U" C

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感谢师傅们的分享

厨丿龙哥

怎么看，卤水配方，

心奴。

好平台

春风化雨

感谢分享

离恨总随风

半子多分享些好

橙子姑娘

这个菜学会啦

战苍穹

半子中国好厨师！~

不念过去

这里东西好赞

心安勿忘

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