香酥可口飞红酥羊排（休闲苑招牌菜品）

半子

香酥可口飞红酥羊排（休闲苑招牌菜品）
卖点:
羊排经过腌制、风干后烤制而成,配上面包、曹片等,香酥可口。
成本分析:
羊排批发价为12元/500克,配料约为1元,调料约2元,共计15元。
原料:
精选羊排500克,薯片、黄飞红辣椒各50克,影吐司面包片60克,生菜叶15克。
调料:
A料(五香粉、葱、鸡精各3克,沙姜粉、料酒、姜片各2克，蒜香菜、洋葱、盐、味精、小茴香各5克,花椒8克) , B料(味极鲜酱油2克,沙拉酱4克,叉烧酱、排骨酱各3克) , 脆皮水3 0克。
制作方法:
( 1 )将精选羊排用斩成长约4厘米的段,用流水冲2小时,控干水分,放入盆中,入A料中腌制6小时取出,入沸水中汆透捞出,趁热挂上脆皮水,放在阴凉通风处晾4小时,入烤炉中烤90分钟。
( 2 )在面包片上平均放上B料,粘上薯片,放上生菜叶、羊排、辣椒酥装盘即可。

春风化雨

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