巴蜀一锅香附清油火锅底料配方及制作（江阴热卖菜品）

半子 · 发表于 2022-11-22 16:33:24

巴蜀一锅香附清油火锅底料配方及制作（江阴热卖菜品）
卖点:
这也是款低成本、高毛利的用下脚料制作的热卖菜。鱼杂微有酸辣味，食亿过瘾。
点评:
虽然是用下脚料制作的菜着., 但很有食欲.,酸辣口味也很爽口., 但缺少了鱼膘的祛腥步骤。
原料:
鲜鱼杂(包括鱼膘50克,鱼子350克和鱼油100克) 500克,鲜豆腐皮150克,豆芽50克,香葱花10克。
调料:
陈村枧水、清油火锅底料、鱼泡椒酱各5克,料酒、熟猪油、四川泡仔姜各50克，大蒜子、葱节各20克，四川泡菜、四川鱼泡椒、香辣油各100克,高汤500克, A料(盐5克,鸡精10克，味精20克，白糖3克,黑胡椒粉6克) ,自制藤椒油10克。
自制藤椒油方:

购买主题 已有 1 人购买 本主题需向作者支付 16 颗钻石 才能浏览

楼主热帖

花心坏男！ · 发表于 2022-11-23 11:56:50

看起来就很好吃

曦～ · 发表于 2022-11-23 13:34:21

我是个凑数的。。。

★←謿しαι · 发表于 2022-11-24 15:27:01

和师傅学手艺

熟稔 · 发表于 2022-11-27 12:20:38

帮帮顶顶！！

就此别过 · 发表于 2022-11-27 12:35:12

您的分享很有用

半夏未了 · 发表于 2022-12-6 12:54:41

先收藏啦

孤影i · 发表于 2022-12-8 16:37:03

我也来分享

情路难走 · 发表于 2022-12-22 13:41:48

沙发！沙发!

非谁不可。 · 发表于 2022-12-25 15:09:01

火锅配方

巴蜀一锅香附清油火锅底料配方及制作（江阴热卖菜品）

发表回复

平台版主