四味火锅详细调制工艺（另附蒜泥、海鲜、香醋、麻酱蘸料调制方法）

半子 · 发表于 2022-11-9 18:23:08

四味火锅详细调制工艺（另附蒜泥、海鲜、香醋、麻酱蘸料调制方法）
介绍:
河北的赵京师傅,在继单锅、鸳鸯锅、奔驰火锅之后,开发出"四味火锅”, 以其广泛的适应性和独特性,赢得了消费者的厚爱。他也由厨师升华为老板,从3张餐桌,发展至120个餐位,月盈利4万元。
四味火锅在汤汁的选用上.将番茄养颜汤、健体豆浆汤、麻辣红汤、美味山珍汤四味汇为一组.集美容养颜、健体强身于一体。四味火锅遵循中医的”四季五养” 原则., 依循环理论特别调制四种汤锅,适应了春养、夏润、秋保、冬藏的养生理论,弥补了火锅是“季节性美食”的缺憾，使人体的五脏在不同的时间都可以得到选择性的调理,让身体随时随地处于
最自然的状态。
四味火锅在口味上,适应了“春酸、夏苦、秋辣、冬咸”的季节要求.以番茄的酸甜开胃、豆浆的浓香健体、山珍的清鲜味美、红汤的麻辣醇厚为主., 因而具有更加广泛的适应性。
四味火锅在调料上,搭配蒜泥香油碟、海鲜酱油碟、麻酱腐乳碟、香醋葱油碟蘺食 ,还配以虾酱、豉油、香菜、葱末、蒜蓉、辣椒油、野山椒、酥黄豆、花生碎、小米椒等，根据客人各自喜好添加到酱料里,吃起来别有一番风味。
番茄养颜汤卖点:
用番茄熬制的汤汁色泽红红的,诱人食欲,浓郁的番茄香味使人胃口大开。用以涮食各种鱼丸、鱼滑、糯玉米、面条等,味道颇佳。番茄性微寒,味甘、酸，入肝经,可养颜美容、消除疲劳、增进食欲,有促进消化、利尿、抑制多种细菌生长的作用,有推迟细胞衰老,增加
人体抗瘟的能力.还可保护皮肤弹性,促进骨骼钙化。
健体豆浆汤卖点:
用黄豆、花生、杏仁制成的豆桨汤,具有汤汁柔滑,豆香浓郁,补血益气,滋阴润肺,安神补肾.改善心肌营养的作用。豆桨汤汁粘稠柔滑.可以使涮食的原料滑嫩鲜香,而且营养成分不会大量流失。
效:
豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂,还含有维生素、铁、钙等，是防治高血脂症、高血压、气喘病、动脉硬化等疾病的理想食品。多喝豆浆可预防老年痴呆症,还可防治缺铁性贫血。中老年妇女饮用豆浆.能促进体态健美和防止衰老。青年女性常喝豆装.则能臧少面部青寿痘暗疮的发生,使皮肤白哲润泽,容光焕发。以豆浆汤锅的方式补充植物蛋白，可以使人的抗病能力增强., 从而达到抗癌和保健作用。
麻辣红汤卖点:
色泽红亮,麻辣到位.鲜味宜人, 香味悠长。麻辣红汤的味觉刺激远远超过其他三个锅底,而人们的胃口也是越吃越大,特别是中、青年人,刺激和时尚是他们最喜好的,恰恰这个群体又是餐饮业消费的主力军。
美味山珍汤卖点:
菌类中含有蘑菇多糖,具有良好的保健作用,可以养颜润肤、健脾益胃、清热解毒。用其调制成咖啡色的山珍汤,保持了菌类鲜香的本味和嫩滑的口感。
四味火锅的涮料选择:
在传统养生观念中,注重“五养”。即养护肝、心、脾、肺、肾五脏。但中医所讲的五脏.与内脏器官没有直接对应关系,而是指“经脉”. 也就是指食物对人体的某项作用。如中医所谓“脾”出了毛病，是泛捐消化系统有问题。
中医将所有食物分成青、红、黄、白、五色，对应肝、心、脾、肺、肾五脏。四味火锅的汤料结合涮食适当的食物.可以满足五色组合。可以做到营养均衡,养好五脏.创造健康生活
具体方法是:养肝宜采用青色食物涮食养心宜采用红色食物涮食;养脾宜采用黄色食物涮食;养肺宜采用白色食物涮食;养肾宜采用黑色食物涮食。
中医的"四季养生"指春季大地苏醒,万物萌生,宜养肝、柔肝、舒肝,宜多吃绿色蔬菜;戛初气候炎热,易出现心烦、口渴等症状.以清补、凉补、补心、抗暑、消闷为要,火锅中可加绿豆、莲藕、银耳、金银花等原料;夏末秋前,是气候变化最剧烈的时候,生理很容易失调,这时最适合摄取黄色食物,如木瓜、鸡蛋、玉米等。可以好好调整脾胃,让身体能轻松摄取养分,增强抵抗力, 预防感冒咳嗽现象;秋季气候干燥,天气逐渐转凉 .常出现干咳少痰，皮肤干痒等症状,这时就要多食白色食物,如莲子、银耳、山药等;冬季气候酷寒,万物收藏,令人体阳气显得不足,易为寒邪入侵,这时应多食黑色食物,如香菇、茶树菇等。

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楼主热帖

杞瑾r · 发表于 2022-11-11 14:34:29

可以直接做了

我行我素 · 发表于 2022-11-12 16:04:39

支持天下厨师网

木年槿 · 发表于 2022-11-24 12:15:04

网站很不错

终予你 · 发表于 2022-11-30 18:01:50

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倾情天涯 · 发表于 2022-12-8 12:11:29

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安然放心。 · 发表于 2022-12-9 10:12:10

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难能心动 · 发表于 2022-12-22 10:39:46

学习炒料lo

朻安 · 发表于 2022-12-22 16:11:13

哇好多美食

慕巷i · 发表于 2022-12-23 12:43:03

不知该说些什么。。。。。。就是谢谢

四味火锅详细调制工艺（另附蒜泥、海鲜、香醋、麻酱蘸料调制方法）

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