麻辣全家福附麻辣酱的配方及制作（石家庄酒店特色菜品）

半子 · 发表于 2022-11-7 19:08:35

麻辣全家福附麻辣酱的配方及制作（石家庄酒店特色菜品）
味型:麻辣酱香味。
原创点:
将原先的汤菜“毛血旺”干炒烹调。
原创感言:
传统毛血旺属于麻辣汤菜,而烧烤类则是干香菜品,我们将烧烤的口味去掉孜然,和毛血旺的用料结合,将“毛血旺”炒成干香绵韧的口味,是麻辣汤菜与烧烤菜的完美结合。
注:
上图为菜谱效果图,炒时只加了很少的麻辣酱,实际操作时,麻辣酱要按50克量炒制。
主料:
牛腱肉150克,土鳝片150克,卤肥肠头(红卤水卤熟) 150克,发好的毛肚100克,莲葡条50克,青笋条(可用黄瓜条代替) 60克,发好的黑木耳30克,鸡腿菇400克。
调料:

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楼主热帖

细鬼 · 发表于 2022-11-8 14:21:39

火锅配方

杳无期 · 发表于 2022-11-9 13:48:27

半子支持你

疑心病 · 发表于 2022-11-9 16:04:25

半子多分享些好

单相思。 · 发表于 2022-11-10 12:28:33

相当不错，感谢无私分享精神！

随他浪 · 发表于 2022-11-15 15:04:16

必须表示感谢

巷尾、 · 发表于 2022-11-17 11:22:40

强大感谢~

假装° · 发表于 2022-11-30 16:30:36

看起就很不错

辞取 · 发表于 2022-12-1 15:43:22

冷锅也不错呢

Forever·淡漠 · 发表于 2022-12-16 15:02:37

半子帖子写的真好~

麻辣全家福附麻辣酱的配方及制作（石家庄酒店特色菜品）

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