沧州麻辣火锅鸡（附麻辣底料配方及炒制）

半子 · 发表于 2022-10-21 17:26:52

沧州麻辣火锅鸡（附麻辣底料配方及炒制）
特点:
沧州的特色地方火锅,技术关键在于原料的卤制和麻辣料的炒制,口味麻辣鲜香,鸡肉回味无穷。
原料:
(以5000克白条鸡为例)
白条鸡5000克,麻辣底料适量,葱段,姜片各20克,香叶、丁香各3克, 草果、肉蔻各2个,桂皮、八角、白蔻、花椒各5克干辣椒10克,珍极面酱15克,柱侯酱15克，料酒20克,老抽5克，三五火锅料1袋,红曲粉2克。
麻辣底料配方及炒制:

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楼主热帖

孤祭。 · 发表于 2022-10-29 11:38:39

学炒料啦

冧九 · 发表于 2022-10-29 15:05:10

为师傅点赞

荒漠@ · 发表于 2022-10-31 15:16:12

好东西啊

寂寞如风 · 发表于 2022-11-3 12:03:35

强帖，感谢楼楼的无私

夕颜若沐 · 发表于 2022-11-3 14:39:40

沙发！沙发!{:3_53:}

半岛微凉 · 发表于 2022-11-9 12:24:19

学习了，谢谢分享、、、

｛桃之夭夭｝ · 发表于 2022-11-18 15:46:16

很不错的火锅

⌒身zaι俗丗 · 发表于 2022-11-19 15:47:39

学炒料啦

叹服 · 发表于 2022-11-25 14:06:00

谢谢楼主的分享

沧州麻辣火锅鸡（附麻辣底料配方及炒制）

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