微辣糊香盖椒牛肉附特制卤水配方（成都酒楼特色川菜）

半子

微辣糊香盖椒牛肉附特制卤水配方（成都酒楼特色川菜）
亮点:
盖椒or盖浇?此盖椒不同于盖浇,这是唐师傅最近常用的一种烹饪手法。
味型:微辣糊香。
点评:
盖椒系列最近在成都是种非常 流行的菜品,这道菜在色、香、味、型、器上都有创新,给人一种全新的感觉。
! A1 w( e4 |1 ~  J: m  m原料:
) J7 z% K5 ~5 Y8 O, P2 O( @7 f7 F% X: `牛踺子肉5 0 0克,南瓜，小青椒。
  K8 @, Z) u. s+ |调料:
美极鲜20克,蚝油15克,鸡精10克,味精10克，家乐鲜露汁(家乐新品)20克,料酒2 0克,熟菜油2 0克。
. G1 D  u- H( z, v* K  h特制卤水配方:
* v9 C1 X+ D( E# y

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

+ }+ u4 {, C7 A2 b+ s制作方法:
- B. Q( ]& ^! n  ~: N/ t7 [+ f, o(1)牛踺子肉对开后,除去血水,然后冲凉水,入特制卤水小火卤40分钟后离火焖3小时后捞出晾凉后切片。
( 2 )南瓜切成长条,入笼蒸熟,小青椒上炭火烧焦熟(如果没有木炭,可以入净锅翻炒至焦糊)剁碎加入调料调成汁。
$ `8 I2 w4 ~# X- `1 ]% n+ H( V( 3 )将卤牛肉摆盘,南瓜围边,淋上调制好的烤椒料即可。
# e" Y) |' E1 O3 f6 O3 S$ J5 t

杳无期

半子你的分享正好我需要

尝蛊

谢谢楼主的分享

配衬

好复杂多看两遍

太易动情

向师傅表示感谢

某某人

感谢分享