微辣糊香盖椒牛肉附特制卤水配方（成都酒楼特色川菜）

半子

! m7 j7 |6 r9 x, g& [微辣糊香盖椒牛肉附特制卤水配方（成都酒楼特色川菜）
亮点:
  y  d& c" W) C盖椒or盖浇?此盖椒不同于盖浇,这是唐师傅最近常用的一种烹饪手法。
8 _% ^$ @# V! Y: v) V$ @味型:微辣糊香。
; D  }3 l" _( g) `6 B6 t" n6 a点评:
. _+ |+ J! ?  H4 b4 R0 @盖椒系列最近在成都是种非常 流行的菜品,这道菜在色、香、味、型、器上都有创新,给人一种全新的感觉。
* u7 k# Y0 W1 u0 Z5 y原料:
牛踺子肉5 0 0克,南瓜，小青椒。
. ~2 }5 D1 Y: H' P" |调料:
2 R$ c- ]6 t1 m& r3 R美极鲜20克,蚝油15克,鸡精10克,味精10克，家乐鲜露汁(家乐新品)20克,料酒2 0克,熟菜油2 0克。
特制卤水配方:
$ A$ a3 Q; c9 A, e- W( u

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8 ]8 V0 Y* p/ Q6 p: |7 ?制作方法:
! n; B8 F, `. ]% E1 |! ?" k) `+ g(1)牛踺子肉对开后,除去血水,然后冲凉水,入特制卤水小火卤40分钟后离火焖3小时后捞出晾凉后切片。
" {: x. z3 W0 {" H8 L2 O, J( 2 )南瓜切成长条,入笼蒸熟,小青椒上炭火烧焦熟(如果没有木炭,可以入净锅翻炒至焦糊)剁碎加入调料调成汁。
0 B6 N! [. Q+ }6 S8 n( 3 )将卤牛肉摆盘,南瓜围边,淋上调制好的烤椒料即可。
& w! h# R/ }" H  O: H$ b! v6 ]

杳无期

半子你的分享正好我需要

尝蛊

谢谢楼主的分享

配衬

好复杂多看两遍

太易动情

向师傅表示感谢

某某人

感谢分享