微辣糊香盖椒牛肉附特制卤水配方（成都酒楼特色川菜）

半子

& p; I$ f: Z) [# i, a6 e微辣糊香盖椒牛肉附特制卤水配方（成都酒楼特色川菜）
: ]. k! Q4 U% r6 Q亮点:
盖椒or盖浇?此盖椒不同于盖浇,这是唐师傅最近常用的一种烹饪手法。
+ W& _! x: }& ]味型:微辣糊香。
3 m( T. G" c: q6 `% K2 [2 {点评:
- D, _; X8 j" }' y盖椒系列最近在成都是种非常 流行的菜品,这道菜在色、香、味、型、器上都有创新,给人一种全新的感觉。
原料:
牛踺子肉5 0 0克,南瓜，小青椒。
调料:
+ m' u, y' R' F& u4 w! W* A美极鲜20克,蚝油15克,鸡精10克,味精10克，家乐鲜露汁(家乐新品)20克,料酒2 0克,熟菜油2 0克。
- t+ D# j/ t- ]5 j0 I, v2 n特制卤水配方:

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& l2 f$ w6 r: y3 p1 g" ~制作方法:
(1)牛踺子肉对开后,除去血水,然后冲凉水,入特制卤水小火卤40分钟后离火焖3小时后捞出晾凉后切片。
( _5 j& Q; `* ?6 l& ?. Q( 2 )南瓜切成长条,入笼蒸熟,小青椒上炭火烧焦熟(如果没有木炭,可以入净锅翻炒至焦糊)剁碎加入调料调成汁。
, E) L$ T0 O5 [6 J( 3 )将卤牛肉摆盘,南瓜围边,淋上调制好的烤椒料即可。

# V1 l" b  ^' d) }# ~3 A

杳无期

半子你的分享正好我需要

尝蛊

谢谢楼主的分享

配衬

好复杂多看两遍

太易动情

向师傅表示感谢

某某人

感谢分享
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