微辣糊香盖椒牛肉附特制卤水配方（成都酒楼特色川菜）

半子

) G' e: V# y8 w' ^, C, Q. W微辣糊香盖椒牛肉附特制卤水配方（成都酒楼特色川菜）
5 v$ w: U/ i* [) P" c亮点:
6 b0 f5 B0 m7 w5 b) N$ v( M9 ?盖椒or盖浇?此盖椒不同于盖浇,这是唐师傅最近常用的一种烹饪手法。
9 \4 E+ h, W& U) Y味型:微辣糊香。
点评:
9 e+ o+ w" J2 B7 s- [* Y盖椒系列最近在成都是种非常 流行的菜品,这道菜在色、香、味、型、器上都有创新,给人一种全新的感觉。
原料:
牛踺子肉5 0 0克,南瓜，小青椒。
* g; K7 b+ ~6 k) T7 u调料:
( {) t/ }, Z4 j  z. s7 n美极鲜20克,蚝油15克,鸡精10克,味精10克，家乐鲜露汁(家乐新品)20克,料酒2 0克,熟菜油2 0克。
3 M& ], m- p6 u# p$ W特制卤水配方:
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& N, C7 F8 v! x5 o& r) w+ B0 i制作方法:
* ^4 y$ F5 j) x2 Z(1)牛踺子肉对开后,除去血水,然后冲凉水,入特制卤水小火卤40分钟后离火焖3小时后捞出晾凉后切片。
( 2 )南瓜切成长条,入笼蒸熟,小青椒上炭火烧焦熟(如果没有木炭,可以入净锅翻炒至焦糊)剁碎加入调料调成汁。
( 3 )将卤牛肉摆盘,南瓜围边,淋上调制好的烤椒料即可。

杳无期

半子你的分享正好我需要

尝蛊

谢谢楼主的分享

配衬

好复杂多看两遍

太易动情

向师傅表示感谢

某某人

感谢分享
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