微辣糊香盖椒牛肉附特制卤水配方（成都酒楼特色川菜）

半子

0 Z& o8 m; G: J3 @  f微辣糊香盖椒牛肉附特制卤水配方（成都酒楼特色川菜）
亮点:
盖椒or盖浇?此盖椒不同于盖浇,这是唐师傅最近常用的一种烹饪手法。
! @* d) P# Z2 `# m: z; u味型:微辣糊香。
点评:
盖椒系列最近在成都是种非常 流行的菜品,这道菜在色、香、味、型、器上都有创新,给人一种全新的感觉。
原料:
牛踺子肉5 0 0克,南瓜，小青椒。
调料:
美极鲜20克,蚝油15克,鸡精10克,味精10克，家乐鲜露汁(家乐新品)20克,料酒2 0克,熟菜油2 0克。
# Y, F9 d- b! d+ z1 m4 a特制卤水配方:
/ x7 H* F% o* T& \# V) @' K- m

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

2 w" f! j' T; R! Y' I制作方法:
(1)牛踺子肉对开后,除去血水,然后冲凉水,入特制卤水小火卤40分钟后离火焖3小时后捞出晾凉后切片。
! g: O6 K7 t8 _& t, x/ B! W; p4 ^8 M( 2 )南瓜切成长条,入笼蒸熟,小青椒上炭火烧焦熟(如果没有木炭,可以入净锅翻炒至焦糊)剁碎加入调料调成汁。
; I* t! M9 L6 F: [9 I  c( 3 )将卤牛肉摆盘,南瓜围边,淋上调制好的烤椒料即可。
# l4 Y3 E7 K2 u: k! t

杳无期

半子你的分享正好我需要

尝蛊

谢谢楼主的分享

配衬

好复杂多看两遍

太易动情

向师傅表示感谢

某某人

感谢分享
; e4 j5 @7 b1 v5 ^5 Y7 a4 x6 w, X