微辣糊香盖椒牛肉附特制卤水配方（成都酒楼特色川菜）

半子

' f" m0 V6 \8 r微辣糊香盖椒牛肉附特制卤水配方（成都酒楼特色川菜）
亮点:
盖椒or盖浇?此盖椒不同于盖浇,这是唐师傅最近常用的一种烹饪手法。
味型:微辣糊香。
! }: v. C* \2 x点评:
盖椒系列最近在成都是种非常 流行的菜品,这道菜在色、香、味、型、器上都有创新,给人一种全新的感觉。
7 k* i" f- l+ r: J& r0 f1 Y( J原料:
牛踺子肉5 0 0克,南瓜，小青椒。
7 W8 _! a8 Y1 V* m# H调料:
美极鲜20克,蚝油15克,鸡精10克,味精10克，家乐鲜露汁(家乐新品)20克,料酒2 0克,熟菜油2 0克。
特制卤水配方:
3 x- U4 d) R7 @8 ?% T3 Q

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

( ^! |- b1 d) _8 M4 o+ {0 W: ]8 s制作方法:
4 a0 L. j. Q7 E1 A; r0 T  M(1)牛踺子肉对开后,除去血水,然后冲凉水,入特制卤水小火卤40分钟后离火焖3小时后捞出晾凉后切片。
/ i2 h5 b; e' D1 U3 u( 2 )南瓜切成长条,入笼蒸熟,小青椒上炭火烧焦熟(如果没有木炭,可以入净锅翻炒至焦糊)剁碎加入调料调成汁。
! F, q# _) A" w0 l  v6 B6 L( 3 )将卤牛肉摆盘,南瓜围边,淋上调制好的烤椒料即可。
3 v! J; P2 a3 ^) Y

杳无期

半子你的分享正好我需要

尝蛊

谢谢楼主的分享

配衬

好复杂多看两遍

太易动情

向师傅表示感谢

某某人

感谢分享
& r0 F( r6 X, P7 @