微辣糊香盖椒牛肉附特制卤水配方（成都酒楼特色川菜）

半子

9 Z  t) t+ n/ x% [  S7 S- ?7 L7 v微辣糊香盖椒牛肉附特制卤水配方（成都酒楼特色川菜）
, D" _% Z) o0 |- ~亮点:
. O# s0 ~- }. W2 Z' L& G& r盖椒or盖浇?此盖椒不同于盖浇,这是唐师傅最近常用的一种烹饪手法。
& T' ]% I+ T2 p( a味型:微辣糊香。
点评:
- x' r  J2 b8 J7 y" `. s& V盖椒系列最近在成都是种非常 流行的菜品,这道菜在色、香、味、型、器上都有创新,给人一种全新的感觉。
8 N0 E$ z. C8 \* i5 N, U6 A原料:
牛踺子肉5 0 0克,南瓜，小青椒。
# [( M& R5 o9 v, y调料:
美极鲜20克,蚝油15克,鸡精10克,味精10克，家乐鲜露汁(家乐新品)20克,料酒2 0克,熟菜油2 0克。
: \8 T3 M% x4 ?( H. f7 j1 N特制卤水配方:

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5 v" s2 G- T3 m2 ]) `制作方法:
2 E% D0 ?9 U. S" D- i4 w; F; D0 v(1)牛踺子肉对开后,除去血水,然后冲凉水,入特制卤水小火卤40分钟后离火焖3小时后捞出晾凉后切片。
  {/ D  b  v6 a/ ^& S) `4 F( 2 )南瓜切成长条,入笼蒸熟,小青椒上炭火烧焦熟(如果没有木炭,可以入净锅翻炒至焦糊)剁碎加入调料调成汁。
' C$ f* Z3 o) l3 W, d0 T, c* U( 3 )将卤牛肉摆盘,南瓜围边,淋上调制好的烤椒料即可。
8 r( a0 h, p$ O, e0 X1 s

杳无期

半子你的分享正好我需要

尝蛊

谢谢楼主的分享

配衬

好复杂多看两遍

太易动情

向师傅表示感谢

某某人

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