麻辣烫秘制配方，历经三年验证的配方值得拥有

半子 · 发表于 2022-9-13 20:54:08

麻辣烫秘制配方，历经三年验证的配方值得拥有
麻辣烫制作主要由3部分组成：
一、底料的制作
二、鲜汤的制作
三、蘸料的制作
明白了这个，我们制作起来就很有头绪，很清晰了。
麻辣烫的口味好不好吃，地道不地道，主要在底料和鲜汤上，蘸料倒是其次。
底料+鲜汤=高汤。我们经常听业内人士说的高汤就是这么来的，这个就是烫菜的汤。底料和鲜汤的比例，下面有详细的解释。
为了适应大部分学员，我们这里特地讲了两种麻辣烫底料的配方，分为辣和不辣，你不用都去学，只需根据自己当地的口味，学一个就可以了。
红汤麻辣烫（辣）和白汤麻辣烫（不辣）
注意：这两种麻辣烫只是底料不同，鲜汤的做法是一样的。
红汤麻辣烫底料：

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楼主热帖

假哭。 · 发表于 2022-9-14 15:17:15

感谢楼主

初见 · 发表于 2022-9-28 13:07:06

终于找到个能学习烹饪技术的网站了

半夏如烟 · 发表于 2022-9-30 14:12:12

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

空洞角落 · 发表于 2022-9-30 15:49:22

为天下厨师的十分们点赞

笑我多情 · 发表于 2022-10-5 15:22:50

天下厨师网的师傅们好强！

淚雨紛飛 · 发表于 2022-10-6 17:13:54

收藏啦不错

習慣單裑 · 发表于 2022-10-14 14:08:29

半子支持你

萌面怪廋 · 发表于 2022-11-3 11:50:05

必须收藏~~~

叼霸天 · 发表于 2022-11-4 11:44:51

谢谢啊{:3_45:}

麻辣烫秘制配方，历经三年验证的配方值得拥有

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