飘香鱼头王鱼肉香辣惹人食欲

半子 · 发表于 2022-8-18 17:34:35

飘香鱼头王鱼肉香辣惹人食欲
特点:
飘香鱼头王为成都成都八宝大酒店八宝福酒楼招牌旺菜之- , 鱼肉香辣,惹人食欲。
原料:
花鲢鱼头1个约600克，泡白菜、泡姜、泡萝卜、藿香各30克,青椒红椒各10克。
调料:
盐15克，味精8克，胡椒粉5克,料酒20克,川式红卤水-锅,色拉油80克,高汤500克，花椒50克。
制作方法:
( 1 )先将鱼头洗净，- 剖两半，用10克盐、4克味精、胡椒粉、料酒码味,待用。
( 2 )泡白菜、泡姜、泡萝卜切成丁,蓥香切细,青红椒切成指甲片,待用。
(3 )锅上火,掺入卤水,将码味的鱼头放入卤水中小火煮3- 5分钟,待鱼头煮熟后,捞出放入盘中待用。
(4 )另起锅上火，放油30克,六成热时下泡菜、泡姜、泡萝卜粒翻炒入味,掺入高汤，中火烧开，下盐5克、味精4克调味,勾芡,收汁起锅,淋在鱼头上,撒上蓥香。
(5 )净锅上火,放入色拉油50克,待油温烧到六成热时,放入花椒,翻熬出香时起锅淋在鱼头上即可。

狼狈不堪 · 发表于 2022-8-19 10:30:25

楼主真好~

断剑 · 发表于 2022-8-19 13:10:02

领钻石，支持一下楼主

殊途同归 · 发表于 2022-8-19 13:49:05

为师傅点赞

切忌私语。 · 发表于 2022-8-19 15:37:36

好详细~学习啦

心内言 · 发表于 2022-8-20 10:55:15

点赞支持

无心少女毒如蝎 · 发表于 2022-8-20 11:11:27

感谢天下厨师

羌活 · 发表于 2022-8-20 13:22:02

非常感谢平台

娇宠 · 发表于 2022-8-20 15:58:24

回帖就能看

沐念汐ゝ · 发表于 2022-8-21 12:54:27

和网站一起成长

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