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[知识技巧] 肉制品种常用的添加剂都有什么作用?如何看待添加剂的使用

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发表于 2022-4-14 19:01:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
UC截图20220414185941.jpg
肉制品添加剂
肉制品是指以畜禽肉为主要原料,经调味制作的成品或半成品,常见的肉制品有香肠、火腿、培根、肉丸、肉干、腊肉、酱卤肉、肉松、烤肉等。
在很多消费者心中,不管是哪种食品,只要加入了添加剂他们都觉得不健康,那么实际情况是不是这样呢?下面就和大家说说肉制品中的添加剂。
肉制品常用的食品添加剂:
发色剂、发色助剂、着色剂、调香剂、咸味剂、甜味剂、酸味剂、鲜味剂、品质改良剂、增稠剂、酶制剂、抗氧化剂、防腐剂等多种添加剂。
这些添加剂有的是从天然物质中提取的,但大部分都是化学合成的。
肉制品中添加剂的作用:
1、发色剂、发色助剂、着色剂用来改变肉制品的色泽,使其红润、鲜亮;
调香剂、咸味剂、甜味剂、酸味剂、鲜味剂用来增添鲜香味,得到良好的口感;
2、品质改良剂、增稠剂、酶制剂可以改变原料的品质;抗氧化剂、防腐剂可以延长保质期。
3、正是由于有了食品添加剂,才改变了传统的肉制品加工方法,才有了众多的肉制品。
正确看待肉制品添加剂:
1、不一定是所有的添加剂都对人体都有害,也并不一定所有食品都是添加剂使用越少越好,如果加工中按标准规定的种类、剂量,科学规范的使用添加剂,可以丰富肉制品的种类、提高肉制品的质量、改善肉制品的外观、延长食物的保质期。
2、可以说食品添加剂是食品加工业的灵魂,没有食品添加剂就没有就没有林林总总的肉制品。
3、但在实际生活中,违规、违禁、超限量使用添加剂的情况时有发生,看起来色泽过分鲜艳、闻起来香味十足的、吃起来鲜香可口的肉制品很有可能不安全卫生。

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发表于 2022-4-16 11:13:44 | 显示全部楼层
看起来就很好吃
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发表于 2022-4-16 16:55:35 | 显示全部楼层
求带求带大师
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发表于 2022-4-17 14:18:48 | 显示全部楼层
半子帖子写的真好~
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发表于 2022-4-18 19:07:55 | 显示全部楼层
感谢楼主
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发表于 2022-4-20 17:17:08 | 显示全部楼层
半子多分享些好
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发表于 2022-4-21 10:49:24 | 显示全部楼层
收藏啦不错
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发表于 2022-4-22 13:09:10 | 显示全部楼层
以后我也来分享
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