卤水盐锔虾附盐锔卤水的制作

半子 · 发表于 2022-4-7 16:04:31

卤水盐锔虾附盐锔卤水的制作
亮点:
基围虾先卤后锔,打破传统盐锔虾的套路,口味更佳。
特点:
皮脆肉嫩,味道鲜美。
创意由来:
原来盐锔虾是先炸后锔,我感觉那样虾不入滋味,于是调制了一款盐锔卤水 ,把虾卤好后再用盐锔,入味非常均匀.且这样做出来的虾鲜香不油腻.销量非常好。
试制点评:
味道和C感都没问题,我对加I过程稍改变了-下:将盐锔鹵水调好后,放凉,把煮熟的虾浸泡在汤内,随取随用,既保证了虾肉质鲜嫩,又保证营养成分不流失。
原料:
鲜活基围虾400克,粗盐200克,锡纸1张。调料:
盐锔卤水-锅。
盐锔卤水的制作:

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制作方法:
( 1 )基围虾用竹签穿上,斩去虾须洗净备用。
( 2 )盐锔卤水烧开入基围虾微火卤5分钟。
( 3 )锅入色拉油烧至七成热,入基围虾炸半分钟至皮脆用锡纸包好放入竹筐。将炒好的粗盐盖在锡纸上即可。

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维一 · 发表于 2022-4-7 20:44:36

卤水，谢谢

纯吻涩 · 发表于 2022-4-8 18:08:34

先收藏啦

南城少年° · 发表于 2022-4-22 16:38:34

半子支持你

无关风月 · 发表于 2022-4-26 10:45:28

收藏啦不错

敬情 · 发表于 2022-4-26 16:41:47

好网站

18632355589 · 发表于 2022-4-28 18:58:40

感谢师傅的分享

冷眼看狗 · 发表于 2022-5-2 11:38:33

必须支持

sdfhk · 发表于 2022-5-4 16:07:49

看看情况学习一下

不该在。 · 发表于 2022-5-6 15:33:10

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

[海鲜] 卤水盐锔虾附盐锔卤水的制作

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