卤水盐锔虾附盐锔卤水的制作

半子

) b6 S' y8 R2 e& u+ X8 Z/ O卤水盐锔虾附盐锔卤水的制作
( ]- C8 i8 p6 }2 t" `1 g5 f亮点:
基围虾先卤后锔,打破传统盐锔虾的套路,口味更佳。
; q! s2 ]0 G8 T' ?3 _" ^9 E特点:
& e; L7 M, y: T" Y$ i皮脆肉嫩,味道鲜美。
创意由来:
7 f9 S3 R( k& ^2 t  \原来盐锔虾是先炸后锔,我感觉那样虾不入滋味,于是调制了一款盐锔卤水 ,把虾卤好后再用盐锔,入味非常均匀.且这样做出来的虾鲜香不油腻.销量非常好。
试制点评:
$ [5 }2 L5 ?- G( z味道和C感都没问题,我对加I过程稍改变了-下:将盐锔鹵水调好后,放凉,把煮熟的虾浸泡在汤内,随取随用,既保证了虾肉质鲜嫩,又保证营养成分不流失。
1 G# @% N0 s: `8 d  T% C原料:
鲜活基围虾400克,粗盐200克,锡纸1张。调料:
: \; Q, t7 \6 L% d盐锔卤水-锅。
盐锔卤水的制作:

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( B2 o+ S4 q& o4 r2 c0 @制作方法:
  o% g! `$ H- r# Y4 O0 X$ N) S, Y9 S" s( 1 )基围虾用竹签穿上,斩去虾须洗净备用。
: ]. ?* R6 w) ^- Y* z/ V, U/ o' [( 2 )盐锔卤水烧开入基围虾微火卤5分钟。
( 3 )锅入色拉油烧至七成热,入基围虾炸半分钟至皮脆用锡纸包好放入竹筐。 将炒好的粗盐盖在锡纸上即可。

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维一

卤水，谢谢

纯吻涩

先收藏啦

南城少年°

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收藏啦不错

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18632355589

感谢师傅的分享

冷眼看狗

必须支持

sdfhk

看看情况学习一下

不该在。

找到好贴不容易，我顶你了，谢了