红景飘香烤兔（酒家招牌菜品）

半子

红景飘香烤兔（酒家招牌菜品）
卖点:
; d+ O) S. H  H3 h- U; W3 F$ K色泽红亮,盛盘很大气。上整兔的酒店不太多 ,给人感觉比较实惠。做法上先烤再卤然后过油炸,最后挂麻辣汁,制作工艺创新,烤制可将兔子部分油分烤出,成菜不油腻，口感和卖相均佳。
& G2 h  Q9 B2 p+ I介绍:
" E0 g) v) C, X由一家即将倒闭的店做成旺店,有几道与店齐名的招牌菜。店面装修以突出红色为主,营业面积约400平米,招牌菜:红景飘香烤兔。
3 ^* L8 p+ w! }8 ^, v点评:
先用烤箱烤去兔肉里的水分和油分，成菜干香,方法比较好。
原料:
* M! n+ ?# i  M( }活兔1只(去皮约850克) , 潮州卤水2000克。
腌料:

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制作方法:
( 1 )活兔宰杀处理干净入腌料腌制6-8小时,底火150度,面火200度烤20分钟,约八九成
( 2 )将烤好的兔子放入烧开的潮州卤水里小火卤30分钟,至兔子软烂待脱骨时捞出。
, T9 e+ Q- {" Q/ r9 L( 3 )色拉油烧至八成热,放入烤兔快速炸一 下将皮炸脆,放入盘中摆好。
# O: K$ ?7 z4 O0 `. Q4 I9 x+ k% R(4 )另锅上火入红油,下入所有调料炒香淋在兔子上即可。

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暖阳

谢谢分享

醒悟123456789

高大上，非常感谢，666

权倾天下

和师傅学技术了

萌啵啵吴阿勋!

学旺菜啦

我心有他@

有竞争才有进步嘛

子歇

师傅能在分享些么

难入眠

感谢天下厨师平台

与君歌。

真的很感谢~

ruby

看看看看看