肉质酥烂五香药膳多宝鸭附五香药膳卤水的做法

酒岁 · 发表于 2021-8-22 01:30:44

肉质酥烂五香药膳多宝鸭附五香药膳卤水的做法
特点:
肉质酥烂,由于采用地热加热的方法,故蒸好的鸭子带有淡淡的硫磺味。
原料:
云南腾冲北海湿地草鸭1只(每只净重1千克左右,此鸭以食用水草和鱼虾为主,故肉质细嫩,蒸后很容易脱骨,可以用北京的填鸭来代昔,净量应选择800- 900克左右的 )。
辅料:
脚板山药(此山药形似脚板,也可用普通的山药代昔) 100克,宣威火腿30克,腾冲腊鹅30克，新鲜天麻10克,草菇20克,新鲜白果30克,姜片10克,葱段10克,青蚕豆10克。
调味:
盐5克,味精10克,芝麻油10克,葱油10克,拓东生抽(昆明产的,咸度偏高，色较深,可用海天金标生抽来代昔) 5克 ,五香粉3克，色拉油1千克,五香药膳卤水2千克。
五香药膳卤水的做法:

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楼主热帖

恭喜发财 · 发表于 2021-8-25 00:34:37

学习药膳配制提升菜品档次

18632355589 · 发表于 2021-8-25 01:21:40

感谢师傅的分享

俗欲 · 发表于 2021-9-9 10:19:16

旺销的菜品

离人挽歌 · 发表于 2021-9-15 13:17:08

酒岁你的分享正好我需要

痞友 · 发表于 2021-9-22 15:52:19

愿网站越来越好

颜兮 · 发表于 2021-10-13 19:18:13

和师傅学手艺

╬可飠用美尐女 · 发表于 2021-10-13 21:04:06

帮帮顶顶！！

花花男子゛ · 发表于 2021-10-15 12:27:03

为师傅们点赞

说再见会再见 · 发表于 2021-10-17 12:00:30

向师傅表示感谢

[鸭/鹅] 肉质酥烂五香药膳多宝鸭附五香药膳卤水的做法

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