特色家常菜成师傅红焖羊肉（附自制酱料、自制调味汁、自制香料配方）

酒岁

6 S8 }; y# G3 ^  O! a" ]' h: w河南餐厅特色家常菜成师傅红焖羊肉（附自制酱料、自制调味汁、自制香料配方）
风向指标:
, c4 I' d: s& X此菜羊肉酥烂,食肉后可用汤涮食各种蔬菜,酱香浓郁,适宜秋冬季食用。羊肉用红焖的方法烹调,具有"上口筋，筋而酥,酥而烂, -口吃到爽”的特点,并且在传统口味基础上增加了腐乳等,很受食客欢迎。
介绍:
- ?9 A6 E  J4 ~) |. k0 W" s红茶香餐厅是郑州” 成师傅餐饮”旗下的又一时尚升级品牌,主营养生豫菜、融合菜和西式简餐。“烩面手工做 ,辣椒自己剁,骨汤小火熬,味精用不看,绿色餐饮有依靠”是其真实的写照。
菜品制作:
. R" {) G, U/ r3 L河南郑州红茶香餐厅行政总厨。
6 ?2 D7 S: _: S1 U) z2 u! ~原料:
) h4 M- C! f/ @( h  R鲜羊肉1500克(羊腩500克,羊后腿肉1干克) , 蒜苗50克,香菜10克。
9 C* ]. w1 j+ ^( }! w2 ~调料:
盐、花椒各10克，生抽20克,蒜子50克大葱、姜各30克,花生油100克,自制酱料100克, 自制调味汁75克，自制香料75克。
自制酱料配方:

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% w, Z& S  C+ y" K1 U自制调味汁配方:
糖色水30克,美极鲜鸡粉15克,生抽20克,胡椒粉10克。
自制香料配2方:
1 I% @* |9 T9 J+ \8 ]) H

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制作方法:
+ }8 n; s. `& W) Z+ P8 }( 1 )羊肉切成3.5厘米见方的块,加盐、生抽、花椒腌制3小时,焯水后洗净,用大火煸炒5分钟。
( 2)起锅，下油烧热,炸香蒜子、葱姜,再放入自制酱料炒香,下羊肉块煸3分钟,然后放入自制调味汁。
- q+ k8 }/ s& ~/ o. p7 u) G(3)加水没过羊肉,再放入自制香料,用大火烧开5分钟,小火25分钟,盛入锅内,撒上蒜苗段、香菜，芾酒精炉上桌,点火即成。
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恭喜发财

红闷羊肉的升级版值得收藏学习

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缄默.

这里东西好赞

倦忌

网站很不错

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感谢天下厨师网，感谢发贴的

FISH乌鱼

值得学习！

小雨心如止水

看着很好看

余音

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郏占涛

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