清香爽口微辣鲜嫩口感独特糍椒紫茄附自制糍椒的制法

酒岁 · 发表于 2021-7-31 01:11:35

清香爽口微辣鲜嫩口感独特糍椒紫茄附自制糍椒的制法
特点:
糍椒与紫茄配用,清香爽口、微辣鲜嫩,口感独特。
原料:
紫茄500克，自制糍椒50克,鲜红尖椒5克(约1个) ,人造蟹肉棒30克,鲜鱿鱼20克。调料:
蚝油10克,盐、味精各5克,料酒5克,李锦记鲍汁20克。
自制糍椒的制法:

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制法:
( 1 )将紫茄洗净,改刀成10厘米长、3厘米宽的长条,摆放盘中,匀倒上蚝油、放上糍椒30克上笼旺火蒸10分钟后将茄子取出,皮朝上整齐摆放在玻璃盘中。鲜红尖椒切成0.5厘米长的小段。
( 2 )将鲜鱿鱼板先纵向切成3厘米宽、15厘米长的条,再打上花刀，蟹肉切成5厘米长的段,水500克放入盐、味精烧开后把鱿鱼和蟹肉放入沸水中汆2分钟捞出点缀于盘中。再将剩余的糍椒盖_上,撒上红椒段。
( 3 )鲍汁放盐、味精、料酒调味烧开,浇到紫茄条上即可。
制作关键:
鱿鱼和蟹肉汆适即可,要掌握好汆水的时间。

安彤d · 发表于 2021-8-12 21:04:11

好复杂多看两遍

天眼雄鹰 · 发表于 2021-7-31 10:43:40

自制糍椒酱秘方怎么做的

18632355589 · 发表于 2021-8-3 06:54:25

感谢师傅的分享

休止 · 发表于 2021-8-4 15:40:05

先收藏啦

______空城° · 发表于 2021-8-21 18:16:33

帮你顶下哈！！

肆语. · 发表于 2021-9-1 12:42:58

特色~必须支持

绿叶° · 发表于 2021-9-12 12:56:31

强大感谢~

久不见 · 发表于 2021-9-27 12:17:19

酒岁帖子写的真好~

贪新 · 发表于 2021-9-30 22:16:23

师傅能在分享些么

[素菜] 清香爽口微辣鲜嫩口感独特糍椒紫茄附自制糍椒的制法

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