酒店酒楼特色旺销菜品铁板茄卷（附自制烧汁配方制法）

酒岁

成都弗斯达酒店酒楼特色旺销菜品铁板茄卷（附自制烧汁配方制法）
% n. K5 D1 P) t+ [5 S5 O  d特点:
铁板茄盒是道老菜, 吴总厨将“盒”变“卷”,造型新颖,便于食用。
$ c2 f$ F: k, `0 ]菜品制作:
2 }, N* L- g; t! E5 Y, G" L川菜烹饪大师,擅长川菜、粤菜、 厨房管理,现任成都弗斯达酒店天香阁酒楼行政总厨。
; q( o9 _+ ]" n9 o4 _原料:
/ M9 Y2 D$ ?) B广东嫩线茄2个,肉馅150克。调料:
自制烧汁20克。
% |  r: ^& R! m3 H' h自制烧汁配方制法:

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制作方法:
0 D0 E* R) ^' C% `: h1 g' R( 1)广东嫩线茄2个去皮,切成8厘米长的段,滚刀片成薄片，每片卷入肉馅15克,捏紧。
6 K1 U+ D, |$ k( J( 2 )茄卷拍生粉,入六成热油中火炸至金黄色,捞出控油。
+ g' ~- F, i* a$ r(3)铁板烧热,垫锡纸,放上茄卷。
(4 )锅下自制烧汁20克烧热，下入清水15克稀释烧开,勾芡,起锅淋在茄卷上即可上桌。

ご夢醒時分ジ

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智障猫

回帖就行真棒

太泛滥。

特色美食

借风抱你

强烈感谢师傅

゜﹋佐佐︶う

谢谢楼主分享

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谢谢看看里面内容

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